Philadelphiatorte mit Himbeeren

Einführung

Die Philadelphiatorte mit Himbeeren ist ein köstlicher und erfrischender Kuchen. Sie besteht aus einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Frischkäsefüllung und einer fruchtigen Himbeerglasur. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Geburtstage, Feiern oder als süßer Abschluss für ein Mittagessen.

Warum dieses Rezept machen

Die Philadelphiatorte ist nicht nur lecker, sondern auch leicht und frisch. Sie ist ideal für warme Sommertage, wenn man etwas Kühles und Fruchtiges genießen möchte. Außerdem ist sie schnell gemacht, und man kann sie gut im Voraus zubereiten. Mit der Kombination aus Frischkäse und Himbeeren bleibt der Geschmack leicht und fein.

So macht man Philadelphiatorte mit Himbeeren

Zutaten :

• Für den Keksboden
  • 220 g Vollkorn-Butterkekse
  • 120 g Butter
  • 1 Prise Zimt
• Für die Füllung
  • 800 g Doppelrahmfrischkäse
  • 250 g Naturjoghurt
  • 100 g Zucker
  • 6 Blätter Gelatine
  • ½ Zitrone
  • 100 g Sahne
• Für den Guss
  • 2 – 3 EL Zucker
  • 150 ml roter Saft (z.B. Johannisbeersaft)
  • 120 ml Wasser
  • 350 g Himbeeren
  • 1 Packung roter Tortenguss

Zubereitung :

1. Stellen Sie einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine Tortenplatte. Fetten Sie den Ring mit etwas Butter ein und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker, damit die Torte später besser herauskommt.
2. Für den Boden die Kekse grob zerbrechen und in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen Sie den Beutel und zerkleinern Sie die Kekse mit einem Rollholz. Mischen Sie die Keksbrösel mit Zimt und flüssiger Butter. Drücken Sie die Mischung in den Tortenring.
3. Für die Füllung weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein und pressen Sie die halbe Zitrone aus. Rühren Sie den Frischkäse, den Joghurt, den Zitronensaft und den Zucker glatt.
4. Schlagen Sie die Sahne in einem hohen Rührbecher steif und stellen Sie sie kalt. Drücken Sie die Gelatineblätter gut aus und lösen Sie sie in einem Wasserbad auf. Vermengen Sie 4-5 EL der Frischkäsecreme mit der Gelatine.
5. Rühren Sie die Gelatine-Creme unter die restliche Mischung. Heben Sie die Sahne unter die Frischkäsecreme und füllen Sie sie auf den Tortenboden. Lassen Sie die Torte für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
6. Vor dem Servieren lösen Sie die Torte vorsichtig aus dem Ring und verteilen die tiefgekühlten Himbeeren gleichmäßig darauf.
7. Kochen Sie im Topf Tortenguss mit Zucker, Saft und Wasser und rühren Sie ständig. Verteilen Sie den Guss dünn über die Himbeeren und stellen Sie die Torte für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Torte reicht für 12 Stücke.

Wie man Philadelphiatorte mit Himbeeren serviert

Servieren Sie die Torte kalt, vielleicht mit einem Klecks Sahne dazu. Sie sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch!

Wie man Philadelphiatorte mit Himbeeren aufbewahrt

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie die Torte auch einfrieren, aber die Glasur könnte beim Auftauen etwas anders sein.

Tipps zur Zubereitung von Philadelphiatorte mit Himbeeren

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine glatte Creme zu erhalten. Lassen Sie den Kuchen genug Zeit im Kühlschrank, damit er fest wird. Wenn Sie frische Himbeeren verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen und trocken sind.

Variation (falls vorhanden)

Sie können auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten. Probieren Sie auch, etwas Vanilleextrakt in die Füllung hinzuzufügen, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erhalten.

FAQs

1. Kann ich die Torte auch ohne Gelatine machen? Ja, Sie können eine pflanzliche Gelatine oder Agar-Agar verwenden, wenn Sie die Torte vegetarisch oder vegan halten möchten.

2. Wie lange kann ich die Torte im Voraus machen? Sie können die Torte bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Kann ich andere Keksarten für den Boden verwenden? Ja, Sie können auch andere Kekse verwenden, zum Beispiel Butterkekse oder Schokoladenkekse, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.