Philadelphia Raspberry Cake with 250 g Natural Yogurt Without Baking
Ein Moment voller Frische: Philadelphia Himbeer-Torte mit 250 g Naturjoghurt ohne Backen
Manchmal hat ein Nachmittagskaffee das gewisse Etwas verdient – so wie an diesem einen lauen Sommertag, als ich völlig unverhofft auf dem Balkon meiner besten Freundin saß. Die Sonne kitzelte unsere Nasen und auf dem Tisch stand eine unwiderstehliche, herrlich frische Philadelphia Himbeer-Torte mit 250 g Naturjoghurt, ganz ohne Backen. Ich erinnere mich noch genau, wie ich beim ersten Bissen das Gefühl hatte, der Sommer wäre in eine Torte eingezogen – cremig, fruchtig und wunderbar leicht. Seitdem ist dieses Rezept mein absoluter Geheimtipp, wenn ich meinen Lieblingsmenschen eine kleine Auszeit schenken möchte.
Warum du diese Philadelphia Himbeer-Torte ohne Backen lieben wirst
Ob du geübter Backprofi bist oder das erste Mal eine Kühlschranktorte zauberst – diese Philadelphia Himbeer-Torte mit Naturjoghurt hat einfach alles, was das Genießerherz höher schlagen lässt:
- Unkompliziert und schnell: Kein Ofen, kein Stress! Zusammengerührt und ab in den Kühlschrank – so bleibt mehr Zeit für Vorfreude (und Naschen).
- Sommer auf dem Kuchenteller: Die Kombi aus cremigem Frischkäse, Joghurt und Himbeeren ist einfach unschlagbar frisch.
- Leicht und luftig: Dank Naturjoghurt und Vollkorn-Butterkeksen fühlt sich jeder Bissen nach Genuss ohne Reue an (wie eine kleine Pause im Alltags-Trubel).
- Wunderschön anzusehen: Mit dem leuchtenden Himbeer-Topping beeindruckst du Gäste garantiert – und dich selbst gleich mit.
Zutaten für deine Philadelphia Himbeer-Torte mit Naturjoghurt
Hier kommt meine Einkaufsliste (und ein paar persönliche Tipps für die besten Resultate):
- 200 g Vollkorn-Butterkekse
Wähle gern deine liebsten Butterkekse – Vollkorn bringt etwas mehr Aroma und Biss (und “gesünder” fühlt’s sich auch an). - 100 g Butter
Am besten gute Butter verwenden, für einen richtig schmelzenden Keksboden. - 400 g Philadelphia Frischkäse
Der Klassiker – wahlweise auch eine fettreduzierte Variante, falls du es leichter magst. - 250 g Naturjoghurt
Griechischer Joghurt macht die Creme besonders samtig, ein normaler 3,5% Joghurt klappt aber genauso. - 6 EL Zucker sowie 1 Päckchen Vanillezucker
Je nach Geschmack kannst du die Süße individuell anpassen – mal Löffel abschlecken nicht vergessen! - 200 ml Schlagsahne
Kalt aufschlagen, dann wird’s extra fluffig. - 3 TL Gelatine
Pulver oder Blattgelatine – nimm die, mit der du dich wohlfühlst (veggie Tipp: Agartine). - 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Ich liebe frische Himbeeren im Sommer, TK-Früchte stehen diesem Klassiker aber in nichts nach. - 4 EL Himbeermarmelade
Sorgt für das glänzende Finish und hält die frischen Beeren in Position.
Schritt-für-Schritt: So gelingt die perfekte Philadelphia Himbeer-Torte ohne Backen
Keine Panik, ich gehe mit dir jeden Schritt durch – mit Gelingsicherheit und ein bisschen Herzklopfen!
- Boden bauen
Kekse mit Mixer oder Nudelholz fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben, gut andrücken (ich nehme immer den Löffelrücken). Kurz ab in den Kühlschrank – mindestens 15 Minuten, damit’s schön fest wird. - Creme rühren
Frischkäse, Naturjoghurt, Zucker und Vanillezucker gründlich zusammenrühren, bis die Masse schön cremig ist (kleiner Geheimtipp: ein Spritzer Zitronensaft macht’s noch frischer). - Sahne schlagen
Sahne steif schlagen und beiseitestellen. Jetzt schon mal schwer, nicht zu viel zu naschen… - Gelatine zaubern
Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Ein paar Löffel der Frischkäse-Joghurt-Mischung dazu geben, gründlich verrühren. Dann die Gelatine komplett unter die restliche Creme rühren. - Sahne unterheben
Mit Liebe und einem Teigspatel die geschlagene Sahne in die Frischkäse-Masse ziehen – so bleibt alles herrlich luftig. - Torte füllen & kühlen
Die Creme auf dem ausgekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden, noch besser über Nacht, im Kühlschrank lassen – so festigt sich alles und die Aromen verschmelzen. - Himbeertraum finishen
Beeren (bei TK vorher auftauen!) kurz in warmer Himbeermarmelade schwenken. Auf der Torte verteilen, noch mal 30 Minuten kaltstellen – fertig! - Stolz auslösen & servieren
Torte vorsichtig aus der Form befreien, vielleicht noch mit ein paar Minzblättchen garnieren – und dann genießen!
Meine kleinen Geheimtricks zur gelungenen Philadelphia Himbeer-Torte
- Vollkornkekse oder klassisch? Ich liebe das nussige Aroma der Vollkorn-Butterkekse (probier’s mal mit Haferkeksen – auch herrlich).
- Gelatine – keine Panik! Falls du unsicher bist: Erst ein bisschen von der Creme mit der Gelatine verrühren, dann zurück zum Rest. Das verhindert Klümpchen.
- Für extra Frische: Ein Spritzer Zitronensaft in der Creme bringt noch mehr Frische ins Spiel.
- Kühlschrankzeit nicht unterschätzen: Je länger die Torte zieht, desto besser wird der Geschmack – und beim Anschnitt bleibt alles perfekt in Form.
Kreative Varianten und einfache Austausch-Tipps
Varsionen machen ja immer Spaß – hier meine Favoriten für die Philadelphia Himbeer-Torte ohne Backen:
- Andere Beerchen: Blaubeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren passen super (verwende was Saison hat oder TK-Beeren für mehr Flexibilität).
- Laktosefrei und vegan: Es gibt mittlerweile tolle laktosefreie Frischkäse-Alternativen und pflanzliche Sahne (und Gelatine durch Agartine ersetzen).
- Für Schokofans: Füge Kakaopulver zu den Keksen – ein Schokoboden bringt extra Kick.
- Ohne gelatine? Agartine funktioniert prima, beachte nur die unterschiedliche Zubereitung.
Die beste Art, deine Philadelphia Himbeer-Torte zu servieren & aufzubewahren
Diese Philadelphia Himbeer-Torte ohne Backen ist ein Highlight als Sommertorte auf dem Gartentisch – am besten frisch aus dem Kühlschrank in dünnen Stücken genießen (sie ist wunderbar sättigend!).
Reste? In einer gut schließenden Dose abgedeckt im Kühlschrank halten – so bleibt sie 2-3 Tage super frisch.
Wenn Gäste kommen, serviere ich sie gern mit einem Klecks frischer Schlagsahne und ein paar frischen Minzblättern (macht was her und duftet toll!).
FAQs: Alles, was du über Philadelphia Himbeer-Torte mit Naturjoghurt wissen wolltest
Kann ich die Torte auch schon am Vortag zubereiten?
Na klar – sogar empfehlenswert! Je länger sie zieht, desto besser verbindet sich die Creme (und der Boden bleibt schön knackig).
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Absolut, einfach gut auftauen und abtropfen lassen. Kurz in der warmen Marmelade wenden, dann gibt’s keine matschigen Stellen.
Mein Boden wird nicht fest – woran liegt’s?
Achte darauf, Butter und Kekse wirklich gut zu vermengen und kräftig anzudrücken. Kühle den Boden unbedingt lang genug.
Gibt es eine Alternative zu Gelatine?
Ja, Agartine oder vegane Geliermittel funktionieren super – einfach nach Packungsanleitung dosieren.
Muss ich wirklich Philadelphia nehmen?
Philadelphia Frischkäse sorgt für die typische Cremigkeit (und ist der absolute Klassiker), aber jede andere Frischkäse-Marke klappt ebenso.
Wenn du Lust auf eine unkomplizierte, fruchtige Sommertorte bekommen hast, probier’s unbedingt aus. Ich verspreche dir: Diese Philadelphia Himbeer-Torte mit 250 g Naturjoghurt ohne Backen zaubert dir und deinen Gästen ein Lächeln ins Gesicht – ganz ohne Ofen, aber mit ganz viel Liebe und Geschmack!
Philadelphia Himbeer-Torte ohne Backen
Zutaten
Für den Keksboden
- 200 g Vollkorn-Butterkekse Wähle gerne deine liebsten Butterkekse.
- 100 g Butter Verwende gute Butter für einen schmelzenden Keksboden.
Für die Creme
- 400 g Philadelphia Frischkäse Alternativ eine fettreduzierte Variante verwenden.
- 250 g Naturjoghurt Griechischer Joghurt macht die Creme samtig.
- 6 EL Zucker Nach Geschmack anpassen.
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne Kalt aufschlagen für extra Fluffigkeit.
- 3 TL Gelatine Pulver oder Blattgelatine kann verwendet werden.
Für das Topping
- 300 g Himbeeren Frisch oder tiefgekühlt.
- 4 EL Himbeermarmelade Für das glänzende Finish.
Anleitungen
Boden bauen
- Kekse mit Mixer oder Nudelholz fein zerbröseln.
- Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und gut andrücken.
- Kurz in den Kühlschrank stellen (mindestens 15 Minuten).
Creme rühren
- Frischkäse, Naturjoghurt, Zucker und Vanillezucker gründlich zusammenrühren.
- Ein Spritzer Zitronensaft kann hinzugefügt werden.
Sahne schlagen
- Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
Gelatine zubereiten
- Gelatine nach Packungsanleitung auflösen.
- Ein paar Löffel der Frischkäse-Joghurt-Mischung dazugeben und verrühren.
- Gelatine unter die restliche Creme rühren.
Sahne unterheben
- Die geschlagene Sahne vorsichtig in die Frischkäse-Masse einziehen.
Torte füllen & kühlen
- Die Creme auf den Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank lassen.
Himbeertraum finishen
- Beeren kurz in warmer Himbeermarmelade schwenken.
- Auf der Torte verteilen und nochmals 30 Minuten kaltstellen.
Stolz servieren
- Torte vorsichtig aus der Form befreien und mit Minzblättchen garnieren.
