PFLAUMEN STRACCIATELLA KUCHEN

Equipment

Küchenmaschine oder Handrührer
einstellbarer Backrahmen

Zutaten
Boden

4 Eier
90 g Zucker
120 g Mehl
6 g Backpulver
15 g Speisestärke
50 g Raspelschokolade
4 EL kaltes Wasser

Pflaumen

160 ml Kirschsaft
80 g Zucker
20 g Speisestärke
500 g Pflaumen

Quarkcreme

200 g Sahne
15 g Sofort Gelatine
500 g Magerquark
200 g Schmand
45 g Sofort Gelatine
100 g Zucker
30 g Raspelschokolade

Dekoration

300 g Sahne
3 TL San-apart

Anleitungen

Eier trennen.
Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen.
Zucker reinrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzt.
Eigelb einzeln unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Schüssel sieben und unterheben.
Raspelschokolade unterheben.
Teig in den auf 34 x 30 cm eingestellten Backrahmen füllen und glattstreichen.
Etwa 10 bis 12 min bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
Pflaumen entsteinen und halbieren bzw. je nach Größe vierteln.
Pflaumen mit 100 ml Kirschsaft und Zucker aufkochen.
Im restlichen Kirschsaft Speisestärke verrühren und zu den kochenden Pflaumen geben.
Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Magerquark und Schmand verrühren und die 45 g Sofort Gelatine reinrieseln lassen.
Zucker unterrühren.
Sahne mit 15 g Sofort Gelatine steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Raspelschokolade unterheben.
Einen Teil des Pflaumenkompotts unterziehen.
Boden teilen und um die eine Hälfte einen Backrahmen legen.
Eine Schicht Quarkmasse auf dem Boden verteilen.
Dann die Pflaumen darauf legen und mit der restlichen Quarkmasse abdecken.
Zweiten Boden auf den Quark legen und leicht andrücken.
Kuchen mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Sahne mit San-apart steif schlagen und Sahnetuffs auf dem Kuchen verteilen.