Pfirsich Cobbler

Pfirsich-Cobbler-Zutaten für 4 Portionen:
Für den Fruchtbelag:
1 Dose Pfirsiche, ca. 450 g Abtropfgewicht
Für den Pfirsich Cobbler Teig:
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zitronenschale oder Zitronenzucker
Prise Salz
150 ml Milch
1 Ei
Für die Auflaufform:
100 g Butter
Zum Pfirsich Cobbler bestreuen:
2 Essl. / 35 g brauner Zucker / Rohrzucker
1/2 Teel. Zimt bei Belieben

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Pfirsich Cobbler Auflauf backen:
Für den Pfirsich Cobbler zuerst eine ofenfeste Auflaufform auf ein Backgitter in der mittleren Schiene in den Ofen stellen und den Ofen mit der Auflaufform auf 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.

Die Pfirsiche absieben und dabei den Pfirsichsaft auffangen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden.

Pfirsiche Pfirsich Cobbler Teig
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale oder Zitronenzucker, Salz, Milch und das Ei mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Die Butter in die vorgewärmte Auflaufform geben und im heißen Ofen schmelzen lassen. Dann die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit einem Backpinsel
die Butter in der Auflaufform verteilen und dabei auch den Rand mit Butter einstreichen. Den Pfirsich Cobbler Teig langsam und ’schlangenlinienförmig‘ in die Auflaufform auf die Butter gießen. Die Butter und den Teig nicht verrühren! Dann die Pfirsich-Spalten auf dem Teig verteilen. Brauner Zucker und Zimt vermischen und auf den Pfirsich Cobbler streuen.

Pfirsich Cobbler Pfirsich Cobbler
Den Pfirsich Cobbler im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten knusprig braun backen. Der Pfirsich Cobbler ist erst dann fertig gebacken, wenn der Pfirsich Cobbler in der Mitte so hoch aufgegangen ist wie am Rand.

Den heißen Pfirsich Cobbler mit dem Pfirsichsaft servieren. Zum Pfirsich Cobbler passt auch sehr gut Vanilleeis und Schlagsahne.