Pellkartoffeln mit Radieschen-Joghurt

Zutaten für
1 kg Kartoffeln, festkochend, klein
3 Bund Radieschen
Salz und Pfeffer
100 g Speck, durchwachsener
½ Bund Schnittlauch
4 Becher Naturjoghurt
4 TL Mineralwasser
n. B. Zitronensaft
½ Kästchen Kresse
Bring
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Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen.

Inzwischen die Radieschen putzen, waschen, in Scheiben und anschließend in Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen.

Den Speck in feine Würfel schneiden und in der Pfanne rösten. Die Speckwürfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Den Joghurt in einer großen Schüssel mit Mineralwasser glatt rühren. Radieschen, Speckwürfel und Schnittlauchröllchen dazugeben und mit Pfeffer, Zitronensaft und evtl. etwas Salz abschmecken.

Die Kartoffeln pellen, mit Kresse bestreuen und mit dem Radieschen-Joghurt servieren.

Anmerkung: Den Radieschen-Joghurt kann man auch als Dip zu Kräckern oder Gemüsestiften reichen, dann die Radieschen in sehr feine Streifen schneiden.