Ich habe diesen Paprika Nudelsalat schon oft für Picknicks, schnelle Familienessen und als Mitbringsel für Grillabende gemacht. Kritharaki (griechische Nudeln) sorgen für eine angenehme Bissfestigkeit, während Gouda und Kochschinken den Salat herzhaft und sättigend machen. Er ist schnell vorbereitet, gut vorzubereiten und lässt sich gut an den eigenen Geschmack anpassen — perfekt, wenn es mal unkompliziert, aber lecker sein soll. Für eine weitere Variante mit ähnlicher Ausrichtung empfehle ich auch diese Paprika-Nudelsalat-Variante, die als Inspiration dienen kann.

Why you’ll love this dish

Dieser Nudelsalat verbindet einfache Zutaten zu einem zuverlässigen Allrounder: schnell gemacht, kinderfreundlich und ideal für Reste-Verwertung. Die Zutaten sind günstig, im Supermarkt leicht zu finden und der Salat hält sich ein paar Tage im Kühlschrank — praktisch für Meal-Prep oder wenn Gäste spontan vorbeikommen.

"Ein schneller, familientauglicher Nudelsalat — cremig genug durch Gouda, frisch durch Paprika und perfekt für warme Tage." — Zufriedene Hobbyköchin

Wenn du den Geschmack der Paprika besonders hervorheben willst, findest du ähnliche Kombinationen mit kräftigen Paprika-Aromen hier: Aromen-Kombination mit Paprika.

How this recipe comes together

Kurzübersicht der Arbeitsschritte, damit du weißt, was auf dich zukommt:

Nudeln al dente kochen und abkühlen lassen.
Paprika und Zwiebel fein schneiden; Gouda und Schinken würfeln.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Aromen sich verbinden.

{image_template}

What you’ll need

500 g griechische Nudeln (Kritharaki)
200 g Gouda, gewürfelt (alternativ Edamer oder junger Cheddar)
200 g Kochschinken, gewürfelt (für Vegetarier: Räuchertofu oder gebratene Pilze)
1 Paprika, in feinen Streifen (rot oder gelb für Süße)
1 Zwiebel, klein gewürfelt (oder in halben Ringen)
3 EL Olivenöl
1 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kleine Notiz: Für mehr Frische kannst du 1 EL Zitronensaft statt eines Teils Essig verwenden. Wenn du es leichter magst, nimm weniger Käse und ergänze mit Mais oder Gurke — siehe auch diese Variante eines bunten Salats: bunter Nudelsalat.

How to prepare it

Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Salze das Wasser leicht und koche die Kritharaki nach Packungsanweisung, aber achte darauf, sie al dente zu nehmen (ein bis zwei Minuten unter der empfohlenen Zeit ist oft gut).
Gieße die Nudeln ab und breite sie auf einem großen Teller oder in einer flachen Schüssel aus, damit sie schneller abkühlen und nicht zusammenkleben. Rühre einmal durch, damit kein Dampf unter ihnen bleibt.
Schneide die Paprika in feine Streifen und würfle die Zwiebel sehr klein (oder schneide halbe Ringe, je nach Vorliebe). Kleine Stücke verteilen sich gleichmäßiger im Salat.
Würfle Gouda und Kochschinken in mundgerechte Stücke — nicht zu groß, damit jeder Bissen ausgewogen ist.
Gib Nudeln, Käse, Schinken, Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel und vermische alles locker.
Gib Olivenöl und Essig darüber, salze und pfeffere. Fang mit weniger Essig an und schmecke dann nach — 1 EL ist Richtwert.
Rühre gründlich um und stelle den Salat mindestens 30 Minuten kalt. So verbinden sich die Aromen besser; ideal sind 1–2 Stunden im Kühlschrank.

Für weitere Schritt-für-Schritt-Details und Inspiration für den Dressingschliff schaue dir auch diese Anleitung an: andere Salat-Zubereitungen.

Best ways to enjoy it

Als Hauptgericht an einem heißen Tag mit einem grünen Salat dazu.
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch — der Salat bringt eine milde, frische Komponente.
Für Buffets oder Picknicks: in einer großen Schüssel servieren oder in einzelnen Gläsern anrichten.
Varianten fürs Anrichten: mit frischen Kräutern (Petersilie oder Schnittlauch) bestreuen; für Crunch ein paar geröstete Pinienkerne darübergeben.

Wenn du kreative Serviervorschläge magst, findest du zusätzliche Ideen und Kombinationen hier: weitere Serviervorschläge.

Storage and reheating tips

Im Kühlschrank hält sich der Salat 2–3 Tage luftdicht verpackt. Da er Käse und Schinken enthält, ist kürzere Lagerung sicherer.
Vor dem Servieren kurz durchrühren; ggf. noch etwas Olivenöl oder einen Spritzer Essig hinzugeben, falls die Aromen abgeschwächt sind.
Nicht empfohlen: einfrieren. Die Textur von Käse, Schinken und gekochten Nudeln leidet stark beim Auftauen.
Lebensmittelsicherheit: Lass den Salat nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen (bei heißen Tagen noch kürzer).

Pro chef tips

Al dente ist entscheidend: zu weiche Nudeln machen den Salat matschig.
Kalt abschrecken ist ok, aber achte darauf, dass kein überschüssiges Wasser zurückbleibt — sonst verwässert das Dressing.
Schneide die Zutaten gleich groß, damit jeder Bissen ausgewogen ist.
Würze in Schritten: zuerst wenig Essig, dann abschmecken. Manche mögen mehr Säure — andere mehr Öl.
Für einen aromatischen Kick 1 TL Senf ins Dressing einrühren oder eine Prise Paprikapulver ergänzen.

Creative twists

Vegetarisch: Schinken durch geröstete Kichererbsen oder Räuchertofu ersetzen.
Mediterran: Feta statt Gouda und Oliven hinzufügen.
Leichter: Mehr Gemüse (Gurke, Mais, Tomaten) und weniger Käse.
Würziger: Mit etwas Chiliflocken oder Kapern für Biss.
Für Festtage: Walnüsse und getrocknete Cranberries für Textur und Süße.

Your questions answered

Q: Kann ich andere Nudeln verwenden?
A: Ja. Kritharaki sind typisch hier, weil sie Biss und Textur bringen, aber kurze Pasta wie Penne oder kleine Muscheln funktionieren gut. Auf gleiche Kochzeit und al dente-Biss achten.

Q: Wie lange vorher kann ich den Salat zubereiten?
A: Du kannst ihn am Vortag machen; 1–2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, umrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Q: Ist der Salat geeignet für Kinder?
A: Meist ja — die milden Aromen von Gouda und Schinken kommen gut an. Zwiebel kann man sehr fein schneiden oder weglassen, wenn Kinder rohe Zwiebeln nicht mögen.

Q: Kann ich Mayo oder Joghurt statt Öl-Essig verwenden?
A: Ja, das ändert aber die Haltbarkeit und Textur. Mayobasierte Dressings machen den Salat cremiger, sind aber empfindlicher und sollten rascher verzehrt werden.

Conclusion

Wenn du noch mehr Inspiration suchst, findest du ein ähnliches Grundrezept bei Paprika-Nudelsalat von loonala, das eine leicht andere Würzung zeigt. Für eine leichtere Variante mit Mais und frischerem Gemüse siehe auch Nudelsalat mit Paprika und Mais – La Lisagna.