Omas Quarkmuffins mit Vanillepudding

Ich erinnere mich noch, wie meine Oma an Sonntagnachmittagen die Küche mit dem Duft von Vanille füllte — diese Quarkmuffins mit Vanillepudding sind genau so ein Wohlfühlgebäck: saftig, mild vanillig und einfach zuzubereiten. Sie passen perfekt zum Nachmittagskaffee, als Pausen-Snack für Kinder oder für die nächste Kaffeetafel. Wer schnell etwas Verlässliches und Familienfreundliches backen möchte, wird dieses Rezept lieben — es ist unkompliziert und liefert zuverlässig schöne Ergebnisse. Für ähnliche schnelle Puddingkuchen-Ideen schau dir auch dieses Rezept an: schneller Streuselkuchen mit Vanillepudding.

Was dieses Rezept besonders macht

Omas Quarkmuffins kombinieren die frische Säure von Quark mit samtiger Vanille aus Puddingpulver. Das Ergebnis: Muffins, die innen weich und saftig bleiben und außen eine leichte Kruste bekommen. Sie sind ideal, wenn du etwas suchst, das gleichzeitig familienfreundlich, budgetschonend und schnell ist.

"Genau so wie früher: saftig, vanillig und immer beliebt bei Groß und Klein." — ein kleiner Familien-Testlauf

Diese Muffins sind perfekt für:

• Kindergeburtstage und Pausenboxen
• Wochenendkaffee oder spontanen Besuch
• Zeiten, wenn du etwas Backfestes ohne komplizierte Technik brauchst

Für weitere Inspiration mit Vanillepudding in Kuchen-Rezepten probiere dieses ähnliche Rezept: ein anderes Pudding-Muffin-Rezept.

Schritt-für-Schritt Übersicht

Bevor du loslegst: das Grundprinzip ist einfach. Du verrührst die feuchten Zutaten (Quark, Zucker, Eier, Milch), mischst die trockenen Komponenten (Mehl, Backpulver, Salz) und hebst dann das Vanillepuddingpulver unter. Der Teig ist dickflüssig — nicht flüssig wie ein Kuchen-, sondern eher wie ein dichter Muffinteig. In Förmchen füllen, backen bis goldbraun, kurz abkühlen lassen.

Für mehr schnelle Pudding-Rezepte als Referenz: schnelle Puddingrezepte.

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Was du brauchst

• 250 g Quark (20 % Fett oder Magerquark geht auch — bei Magerquark evtl. 1 EL Öl hinzufügen)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 250 g Mehl (Weizen-405)
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Vanillepuddingpulver (zum Kochen, ungesüßt)
• Eine Prise Salz

Anmerkungen zu Zutaten:

• Quark: Vollfett-Quark macht die Muffins extra saftig; Magerquark ist kalorienärmer, kann aber etwas trockener werden.
• Vanillepuddingpulver: Sorgt für den intensiven Vanillegeschmack und stabilisiert die Textur.
• Milch: Bei Bedarf durch Buttermilch ersetzen für zusätzliche Säure und Fluffigkeit.

Zubereitungsschritte

• Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
• Verquirle in einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier, bis die Masse glatt und homogen ist.
• Gieße die Milch dazu und mixe kurz, bis alles verbunden ist.
• Siebe in einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver und der Prise Salz zusammen.
• Hebe die Mehlmischung nach und nach unter die Quarkmasse. Rühre langsam, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
• Gib das Vanillepuddingpulver dazu und mische alles gut durch. Der Teig sollte dickflüssig sein — er fällt nicht komplett auseinander.
• Fülle Papierförmchen oder eingefettete Muffinmulden zu etwa 3/4 mit Teig.
• Backe die Muffins 20–25 Minuten, bis sie oben goldbraun sind.
• Stäbchenprobe: Ein Zahnstocher sollte mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
• Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten im Blech ruhen. Dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

Beste Wege, sie zu genießen

• Serviere lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt.
• Ein Klecks geschlagene Sahne oder etwas Vanille-Joghurt obenauf macht sie festlicher.
• Passt hervorragend zu milchigem Kaffee, Tee oder einem Glas kalter Milch.
• Für ein Frühstücks-Upgrade: halbieren, mit Fruchtkompott bestreichen und wieder zusammenklappen.

Weitere Ideen zum Anrichten und Kombinieren findest du hier: Serviervorschläge mit Puddingkuchen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Bei Raumtemperatur: In einer luftdichten Dose halten die Muffins 1–2 Tage frisch.
• Im Kühlschrank: Bis zu 5 Tage, gut abgedeckt (wegen der Milch/Quark-Zutaten). Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
• Einfrieren: Muffins einzeln auf ein Blech legen, vorfrosten und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern. Auftauen bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle (20–30 Sekunden).
• Wiederaufwärmen: 10–15 Minuten bei 160 °C im Ofen oder 20–30 Sekunden in der Mikrowelle — dadurch werden sie wieder weich, aber nicht knusprig.

Lebensmittelsicherheit: Wegen Quark und Milch die Muffins nicht länger als empfohlen bei Raumtemperatur lagern, vor allem nicht an heißen Tagen.

Profi-Tipps

• Vermeide Übermischen: Rühre die Mehlmischung nur so lange, bis alles verbunden ist — sonst können Muffins zäh werden.
• Gleichmäßige Portionen: Verwende einen Eisportionierer, um Förmchen gleichmäßig zu füllen.
• Backzeit anpassen: Jeder Ofen backt anders. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, die Temperatur nach 10–15 Minuten um 10–15 °C reduzieren.
• Extra Saftigkeit: 1 EL geschmolzene Butter oder neutrales Öl in den Teig geben.
• Für luftige Krume: Lass die Eier vorher auf Temperatur kommen — das verhilft zu besserer Emulgierung und Volumen.

Mehr kompakte Backtipps und Kurzrezepte findest du hier: Backtipps und Kurzrezepte.

Kreative Varianten

• Schokoladig: 2 EL Kakaopulver zum Mehl geben und 50 g Schokotropfen untermischen.
• Zitrusnote: Abrieb einer Bio-Zitrone oder -Orange in die Quarkmasse geben.
• Frucht-Twist: 1–2 EL Fruchtmus oder kleine Beeren in die Förmchen geben, bevor du den Teig einfüllst.
• Vegan: Quark ersetzen durch Soja- oder Kokosjoghurt, Eier durch 3 EL Apfelmus + 1 TL Backpulver (Ergebnis variiert).
• Mini-Muffins: Backzeit auf 12–15 Minuten reduzieren und Förmchen nur zu 2/3 füllen.

Häufige Fragen

• Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
  Vorbereitung etwa 10–15 Minuten, Backzeit 20–25 Minuten — insgesamt also rund 35–40 Minuten.

• Kann ich normalen Pudding statt Puddingpulver verwenden?
  Gemachter Pudding verändert die Flüssigkeitsmenge. Das Pulver wirkt stabilisierend und ist empfohlen; wenn du fertigen Pudding benutzt, reduziere die Milch leicht und achte auf die Teigkonsistenz.

• Sind die Muffins auch für Kinder geeignet?
  Ja — mild vanillig und ohne Alkohol sind sie kindgerecht. Achte nur bei Allergien (Eier, Milch, Gluten) auf geeignete Alternativen.

• Kann ich den Zucker reduzieren?
  Ja, bis zu 25–30 % weniger Zucker ist möglich, aber der Vanillegeschmack des Puddingpulvers bleibt wichtig für die Balance.

• Wie erkenne ich, ob die Muffins fertig sind?
  Goldbraune Oberfläche und eine Stäbchenprobe mit nur wenigen feuchten Krümeln sind die beste Orientierung.

Conclusion

Wenn du ein unkompliziertes, saftiges Muffinrezept mit intensivem Vanillegeschmack suchst, sind Omas Quarkmuffins mit Vanillepudding eine verlässliche Wahl. Für eine weitere Variante des Klassikers lohnt sich ein Blick auf Quark-Muffins mit Vanillepudding – das leckerste Rezept, und wenn du unterschiedliche Rezeptideen sammeln möchtest, ist diese Sammlung Vanille-Quark-Muffins von Nikachu eine hilfreiche Ergänzung. Viel Spaß beim Backen — und genieße den Duft von frischer Vanille in deiner Küche!