Omas Quark Muffins Mit Vanillepudding
Omas Quarkmuffins mit Vanillepudding
Ich habe diese Muffins das erste Mal gemacht, als Gäste überraschend kamen und der Kuchen noch im Ofen war. Ergebnis: Rettung auf dem letzten Drücker — cremig, leicht süß und so tröstlich, dass alle Nachschlag wollten. Wenn du schnellen Kuchen brauchst, der trotzdem nach Zuhause schmeckt: das ist dein Rezept. Und ja, ich habe sie zweimal verbrannt, also trust me — die Backzeit ist wichtig.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Textur: Der Quark macht die Muffins herrlich saftig, nicht trocken oder krümelig.
- Schnelligkeit: Kein langes Rasten oder komplizierte Zutaten. Fertig in etwa 30 Minuten.
- Preis/Verfügbarkeit: Quark, Milch und Vanillepuddingpulver hat fast jeder im Schrank.
Kurz technische Erklärung: Das Vanillepuddingpulver bindet Feuchtigkeit und gibt Struktur, sodass man weniger Fett benötigt und trotzdem eine dichte, buttrige Krume bekommt. Deshalb gelingen die Muffins auch ohne komplizierte Tricks.
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung (so als stünden wir zusammen in der Küche)
- Ofen vorheizen auf 180 °C. Mach das zuerst, sonst sitzt du mit warmen Händen da.
- In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. Ziel: eine homogene Masse, nicht komplett schaumig.
- Milch hinzufügen und nochmal mixen, bis alles glatt ist. Wenn es leicht klumpig aussieht — keine Panik, wenn es jetzt körnig aussieht.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Langsam die Quarkmischung unterrühren. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.
- Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles gut vermengen. Der Teig sollte dickflüssig sein, nicht flüssig wie ein Pfannkuchenteig.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen. Ich fülle sie meist zu 3/4 voll – so bekommen sie eine schöne Kuppel.
- 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher prüfen: sauber = fertig.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Troubleshooting & Geheimnisse
- Wo ich früher Mist gebaut habe: Ich habe den Ofen zu früh geöffnet und die Temperatur gesenkt. Ergebnis: eingesackte Muffins. Öffne ihn also nicht in den ersten 15 Minuten.
- Fehler, den ich oft sehe: Zu langes Rühren nach dem Mehl. Kurz und sanft mischen reicht.
- Substitutionen: Salzbutter statt Quark? Nein, das wird anders. Du kannst Magerquark durch Sahnequark ersetzen für noch mehr Saftigkeit. Milch durch Buttermilch geht auch — ergibt leicht fluffigere Muffins.
- Allergien: Kein Problem, wenn du auf Laktose achtest — laktosefreier Quark und Milch funktionieren, Puddingpulver prüfen.
Extra-Tipp: Wenn du magst, steck einen Klecks Marmelade oder einen halben Löffel Pudding in die Mitte, bevor du backst. Überraschung im Inneren. Faulheit erlaubt — ich schummel manchmal mit Tiefkühl-Vanillepudding; funktioniert.
Aufbewahrung & Reste
- Bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter sind sie 2–3 Tage gut.
- Im Kühlschrank halten sie bis zu 5 Tage, werden aber fester.
- Einfrieren? Ja, vor dem Auftauen gut verpacken. Auftauen bei Raumtemperatur, kurz aufbacken bei 160 °C für 5–7 Minuten macht sie wieder frisch.
- Nach Tag 3 werden sie etwas feuchter innen. Noch essbar, aber nicht mehr knusprig.
Kurzer Überblick — Quick Glance
Zutaten:
- 250 g Quark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Vanillepuddingpulver
- Prise Salz
Schritte:
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier verrühren.
- Milch hinzufügen und mixen.
- Mehl, Backpulver, Salz mischen und Quarkmasse unterrühren.
- Vanillepuddingpulver einrühren.
- Teig in Förmchen füllen und 20–25 Min. backen.
- Abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Backen — und wenn du magst, schreib, ob du sie mit Marmelade oder pur lieber magst. Kleinere Unordnung in der Küche garantiert.
Quarkmuffins mit Vanillepudding
Zutaten
Für die Muffins
- 250 g Quark Laktosefreier Quark kann verwendet werden.
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Eier
- 150 ml Milch Kann durch Buttermilch ersetzt werden.
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Vanillepuddingpulver
- eine Prise Salz
Anleitungen
Vorbereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Milch hinzufügen und mixen, bis alles glatt ist.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Quarkmischung langsam unterrühren.
- Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles gut vermengen. Der Teig sollte dickflüssig sein.
Backen
- Den Teig in Muffinförmchen füllen, zu 3/4 voll.
- 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
