Mousse au chocolat mit Orangenduft
Zutaten für
4 Ei(er), (sehr frisch)
1 Pck. Vanillezucker
250 g Schokolade, halbbitter
250 ml Schlagsahne
40 ml Orangenlikör, (Cointreau)
1 Orange(n), (nur den Abrieb der Schale)
1 Prise(n) Salz
Minze, zum Dekorieren
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 16 Stunden
Gesamtzeit ca. 16 Stunden 30 Minuten
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Sahne sehr steif schlagen. Das Eigelb mit dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Orangenabrieb und Orangenlikör unterrühren.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter Rühren unter die Eimasse geben. Erst den sehr steifen Eischnee, dann die sehr steif geschlagene Sahne vorsichtig in Portionen unterrühren. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren Nocken abstechen und mit Minzeblättchen garnieren.
