Mehlklöße mit Kirschsoße
Erinnerungen an Mehlklöße mit Kirschsoße: Ein Kindheitsklassiker
Immer wenn der unverwechselbare Duft von frisch gekochten Mehlklößen mit Kirschsoße durch die Küche schwebt, werde ich schlagartig wieder zum Kind. Dieses klassische Rezept – Mehlklöße mit Kirschsoße – war bei uns zu Hause immer so etwas wie ein Festessen an grauen Tagen. Meine Oma stand am Herd, der Dampf beschlug die Fenster und irgendwo klapperte ein alter Löffel gegen den Topfrand. Heute teile ich dieses einfache, aber herzerwärmende Gericht mit euch, weil ich fest daran glaube, dass die köstlichsten Rezepte oft die einfachsten sind.
Warum du Mehlklöße mit Kirschsoße lieben wirst
- Kindheitsgefühl auf dem Teller: Jedes Mal, wenn ich Mehlklöße mache, erweckt das sofort Erinnerungen an Familienzeit und Geborgenheit – vielleicht geht es dir genauso!
- Echte Hausmannskost: Wenn du unkomplizierte, ehrliche Rezepte magst, wirst du dieses Gericht lieben. Die Kombination aus fluffigen Klößen und fruchtiger Kirschsoße ist unwiderstehlich.
- Schnell & einfach: Du brauchst keine Profi-Kochkünste! Die Zubereitung der Mehlklöße gelingt wirklich jedem und ist perfekt für spontane Genussmomente.
- Vielfältig und wandelbar: Ob als süße Hauptspeise oder kleiner Nachtisch – du entscheidest, wie ausgiebig du schlemmen möchtest.
Zutaten für klassische Mehlklöße mit Kirschsoße
Damit dein Mehlklöße-Rezept garantiert gelingt, hier alles, was du brauchst – mit meinen persönlichen Tipps:
- 250 g Weizenmehl: Nimm ruhig Type 405 (oder Dinkelmehl als Alternative) für besonders zarte Klöße.
- 2 Eier: Bei uns zu Hause wurden die Eier immer auf Zimmertemperatur verwendet – macht den Teig fluffiger!
- 150 ml Milch: Frische Vollmilch bringt einen besonders cremigen Geschmack.
- 1 Prise Salz: Nicht sparen – das hebt das Aroma wunderbar hervor.
- 1 EL Butter (zum Servieren): Die zerlassene Butter macht die Klöße geschmeidig und aromatisch.
- Muskatnuss (optional): Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss rundet das Ganze raffiniert ab!
Für die Kirschsoße:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht): Am besten “Sauerkirschen im Glas” – im Winter fast immer besser als frische.
- 1 EL Zucker (nach Geschmack mehr): Magst du es süßer? Einfach mehr Zucker nehmen, ich dosiere das meist nach Lust und Laune.
- 1 EL Speisestärke: Sorgt für die perfekte, sämige Kirschsoße – Maisstärke klappt übrigens auch super!
- 100 ml Wasser oder Kirschsaft: Kirschsaft gibt der Soße noch mehr Fruchtgeschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen Mehlklöße mit Kirschsoße
- Mehl vorbereiten: Siebe das Weizenmehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte (so klumpt später nichts).
- Eier und Milch einarbeiten: Gib Eier und Milch in die Mulde, streue das Salz dazu. Mit einem Holzlöffel oder Schneebesen einen dicken, glatten Teig rühren. Falls du Muskat liebst: Hier kommt dein Moment!
- Kochen: Setze einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf. Sobald das Wasser sprudelt, nimmst du zwei Esslöffel, stichst kleine Portionen vom Teig ab und lässt sie direkt ins Wasser gleiten (das kann erst etwas unförmig aussehen, aber vertraue mir, das wird!).
- Garen: Sobald die Klöße nach oben steigen, reduziere die Hitze. Lass sie 5–7 Minuten leise ziehen – damit werden sie schön locker.
- Kirschsoße ansetzen: Währenddessen die Sauerkirschen samt Saft in einen kleinen Topf geben, den Zucker hinzufügen und kurz aufkochen.
- Anrühren: Rühre Speisestärke mit Wasser oder Kirschsaft glatt und gieße es unter Rühren in die kochende Kirschmischung. Noch mal aufwallen lassen – und voilà, die Soße wird herrlich dick!
- Servieren: Die fertigen Mehlklöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, mit zerlassener Butter beträufeln und großzügig mit der warmen Kirschsoße begießen.
Kleiner Tipp: Meine Oma hat die Klöße gerne mit etwas Zucker und Zimt bestäubt – das ist wirklich himmlisch!
Meine besten Tipps & Tricks für perfekte Mehlklöße mit Kirschsoße
- Teig nicht überarbeiten: Nur so lange rühren, bis du keine Mehlklümpchen mehr siehst – sonst werden die Klöße zäh.
- Kochwasser leicht salzen: Nicht vergessen – das verleiht den Klößen mehr Geschmack.
- Esslöffel anfeuchten: Dann bleibt der Teig nicht so sehr kleben und die Klöße werden gleichmäßig.
- Jede Kirsche zählt: Achte darauf, die Sauerkirschen vorsichtig zu erhitzen, damit sie ganz bleiben und die Kirschsoße noch fruchtiger schmeckt (frische Kirschen gehen natürlich auch, sind aber sehr saisonabhängig).
- Vorausplanen: Die Klöße schmecken übrigens auch aufgewärmt fast noch besser – falls du etwas übrig hast.
Kreative Variationen & Austauschmöglichkeiten
Mehlklöße mit Kirschsoße lassen sich super individuell abwandeln! Hier meine liebsten Ideen:
- Dinkel statt Weizen: Für eine nussige Note im Teig – Dinkelmehl klappt hervorragend.
- Milchalternativen: Pflanzendrink wie Hafer- oder Mandelmilch funktioniert top, falls du laktosefrei unterwegs bist.
- Fruchttausch: Keine Kirschen da? Wie wäre es mit Pflaumen- oder Aprikosensoße (Pflaumenmus mit etwas Wasser verdünnt ist ein Geheimtipp)?
- Veganisieren: Eier kannst du im Teig durch Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen.
- Herzhaft: Für Mutige: Statt mit Kirschsoße mal mit Kräuterquark und gebratenen Zwiebeln servieren – ein ganz neuer Twist!
Mehlklöße mit Kirschsoße: Servieren & Aufbewahren
Am besten schmecken die Mehlklöße mit Kirschsoße natürlich frisch – direkt aus dem Topf, mit noch dampfender Butter obenauf. Aber keine Sorge, Reste sind absolut kein Problem:
- Aufbewahren: In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sich die Klöße & Kirschsoße 2–3 Tage (die Klöße am besten getrennt von der Soße lagern).
- Aufwärmen: Zum Erhitzen die Klöße kurz in heißes Wasser geben – so werden sie wieder schön weich. Die Kirschsoße lässt sich super in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.
- Topping-Ideen: Ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis machen das Ganze noch unwiderstehlicher.
Häufige Fragen rund um Mehlklöße mit Kirschsoße
Kann ich die Mehlklöße vorbereiten?
Ja, der Teig hält sich 1–2 Stunden im Kühlschrank. Die fertigen Klöße kannst du sogar problemlos einfrieren und bei Bedarf erwärmen.
Welche Kirschen eignen sich am besten für die Kirschsoße?
Ich nutze meistens Sauerkirschen aus dem Glas, besonders außerhalb der Saison. Im Sommer sind frische Kirschen (entsteint) natürlich ein Traum!
Warum steigen die Klöße nicht sofort auf?
Keine Sorge, das ist normal – je nach Teigdichte dauert das 1–2 Minuten. Bleib einfach am Herd und beobachte, wann sie nach oben steigen.
Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Probiere eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Supermarkt – der Teig wird etwas weicher, aber das Ergebnis überzeugt trotzdem.
Welche Gewürze passen noch?
Wer mag, gibt einen Hauch Zimt oder ein bisschen Zitronenabrieb zur Kirschsoße – das hebt die fruchtige Süße nochmal hervor.
Jetzt hast du alles, um Mehlklöße mit Kirschsoße nach Herzenslust und ganz ohne Stress zu Hause nachzukochen. Schreib mir gerne in die Kommentare: Mit welcher Erinnerung verbindest du dieses Wohlfühlgericht? Ich bin gespannt auf deine ganz persönliche Mehlklöße-Geschichte!
Mehlklöße mit Kirschsoße
Zutaten
Für die Mehlklöße
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl als Alternative
- 2 Stück Eier Auf Zimmertemperatur verwenden
- 150 ml Milch Frische Vollmilch für cremigen Geschmack
- 1 Prise Salz Erhöht das Aroma
- 1 EL Butter Zum Servieren
- Muskatnuss Optional, frisch gerieben
Für die Kirschsoße
- 1 Glas Sauerkirschen ca. 350 g Abtropfgewicht, idealerweise aus dem Glas
- 1 EL Zucker Nach Geschmack mehr hinzufügen
- 1 EL Speisestärke Für die perfekte Konsistenz
- 100 ml Wasser oder Kirschsaft Kirschsaft verstärkt den Fruchtgeschmack
Anleitungen
Zubereitung der Mehlklöße
- Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde formen.
- Eier und Milch in die Mulde geben, Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen vom Teig abstechen und ins Wasser gleiten lassen.
- Wenn die Klöße an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung der Kirschsoße
- Sauerkirschen samt Saft in einen kleinen Topf geben, Zucker hinzufügen und kurz aufkochen.
- Speisestärke mit Wasser oder Kirschsaft glatt rühren und in die kochende Kirschmischung einrühren. Aufkochen lassen bis die Soße dickflüssig ist.
Anrichten
- Die fertigen Mehlklöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit zerlassener Butter beträufeln.
- Die Klöße großzügig mit der warmen Kirschsoße servieren.
