Lachs im Zucchinimantel an Minz-Tzatziki: Ein Leichtes und Frisches Sommergericht
Der Lachs im Zucchinimantel an Minz-Tzatziki ist ein leichtes, frisches und zugleich elegantes Gericht, das sich perfekt für warme Tage oder ein besonderes Abendessen eignet. Saftiger Lachs wird in dünne Zucchinistreifen gewickelt und sanft gebacken oder gegrillt, während das Minz-Tzatziki für eine erfrischende, cremige Komponente sorgt. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Lachses, der knackigen Zucchini und dem aromatischen Minz-Tzatziki macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für Fischliebhaber. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie dieses köstliche und gesunde Gericht zubereiten können.
Warum Lachs im Zucchinimantel an Minz-Tzatziki?
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Es verbindet die Leichtigkeit des Lachses mit der Frische der Zucchini und der aromatischen Würze des Minz-Tzatziki. Perfekt als leichtes Sommergericht, bietet es eine ausgewogene Mahlzeit, die gesund, nahrhaft und voller Geschmack ist.
Die Grundlagen des Lachs im Zucchinimantel an Minz-Tzatziki
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Lachs im Zucchinimantel an Minz-Tzatziki: Ein Leichtes und Frisches Sommergericht
Zutaten
Für den Lachs im Zucchinimantel:
- 4 Lachsfilets je etwa 150-200 g, ohne Haut
- 2 große Zucchini in dünne Scheiben gehobelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL gehackter frischer Dill oder Petersilie optional
Für das Minz-Tzatziki:
- 250 g griechischer Joghurt
- 1/2 Gurke gerieben und ausgedrückt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
- 2 EL frische Minzblätter fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Lachs im Zucchinimantel zubereiten:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Alternativ den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Zucchinischeiben vorbereiten: Die Zucchini mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Lachs würzen und einwickeln: Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Zucchinistreifen leicht überlappend auf einem Schneidebrett auslegen. Die Lachsfilets darauflegen und mit den Zucchinistreifen einwickeln, sodass der Lachs vollständig bedeckt ist.
- Lachs anbraten oder backen: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die eingewickelten Lachsfilets darin kurz von allen Seiten anbraten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist. Dann die Lachsfilets in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart ist. Alternativ können Sie die eingewickelten Lachsfilets direkt auf den Grill legen und ebenfalls 10-12 Minuten grillen.
Minz-Tzatziki zubereiten:
- Gurke vorbereiten: Die geriebene Gurke gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Tzatziki anrühren: In einer Schüssel den griechischen Joghurt, die geriebene Gurke, den gehackten Knoblauch, die Minze, den Zitronensaft und das Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kühlen lassen: Das Minz-Tzatziki mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Servieren:
- Anrichten und genießen: Den Lachs im Zucchinimantel auf Teller verteilen und mit einem großzügigen Klecks Minz-Tzatziki servieren. Nach Belieben mit gehacktem Dill oder Petersilie garnieren und sofort genießen.
Nährwerte und Zubereitungszeit
- Dieser Lachs im Zucchinimantel an Minz-Tzatziki ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl für eine Hauptmahlzeit. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 7 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
