KÖSTLICHE SCHOKOLADEN-ZIMT-ROLLEN: Duftend und saftig, ideal als Snack oder süße Kleinigkeit zu Kaffee oder Tee
Zutaten für den Teig:
250 ml warme Milch
70 g Zucker
1 Esslöffel Instanthefe
70 g Butter
2 Eier (M)
1 Teelöffel Salz
550 g Mehl
Zutaten für die Füllung:
90 g Butter
100 g brauner Zucker
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
130 g Schokoladentropfen
Zubereitung:
Warme Milch mit zwei Löffeln Zucker und Hefe in einer großen Schüssel verquirlen und fünf Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier, das Salz und etwa ein Viertel Gramm Mehl hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel vermischen, dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
Der Teig sollte klebrig, aber nicht zu weich sein. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, rühren Sie noch ein oder zwei weitere Esslöffel Mehl ein, aber übertreiben Sie es nicht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa fünf Minuten lang kneten.
Die Schüssel leicht mit Öl bestreichen, den Teig umfüllen und wenden, sodass alle Seiten mit Öl bedeckt sind. Mit Folie oder einem sauberen Tuch abdecken und zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Bereiten Sie ein Backblech vor und fetten Sie es ein oder legen Sie Backpapier darauf. Schlagen Sie mit der Faust auf den Teig, um die gesamte Luft zu entweichen.
Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Wenn sich der Teig beim Ausrollen weiter sammelt, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn zehn Minuten lang ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.
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Alle Zutaten für die Schokoladenfüllung bis auf die gehackte Schokolade vermischen.
Je weicher die Butter, desto leichter lässt sich die Mischung auf dem Teig verteilen.
Die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Schokolade bestreuen. Den Teig auf der Längsseite fest aufrollen. Den Teig mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden, sodass jedes Stück etwa drei Zentimeter breit ist.
Auf dem vorbereiteten Backblech anrichten.
Decken Sie die Brötchen mit einem Tuch ab und lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Brötchen 25 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind.
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Decken Sie die Brötchen nach etwa 15 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberseiten nicht zu schnell backen. Aus dem Ofen nehmen und die Glasur Ihrer Wahl zubereiten. Über noch warme Brötchen gießen und servieren!
