Kokos Sahnekipferl

Kokos Sahnekipferl – Meine liebste Kindheitserinnerung in Plätzchenform

Kennt ihr das Gefühl, wenn einfach schon der Duft aus dem Ofen euch in die Vergangenheit katapultiert? Genau das passiert jedes Jahr zur Weihnachtszeit, sobald ich die ersten Kokos Sahnekipferl backe. Plötzlich stehe ich wieder als kleines Mädchen in Omas warmer Küche; draußen tanzen die Schneeflocken und drinnen rieselt leise der Puderzucker auf die noch warmen Kipferl. Ich weiß noch, wie ich mit meinen kleinen Händen den Teig zu Halbmondformen gewuzelt habe – natürlich mit mindestens genauso viel Teig im Bauch wie auf dem Blech!

Vielleicht seid ihr gerade auf der Suche nach einem einfachen, aber besonderen Plätzchenrezept. Lasst mich euch versprechen: Diese Kokos Sahnekipferl bringen nicht nur eure Küche zum Duften, sondern auch Kindheitserinnerungen und echte Wohlfühlmomente auf den Teller.

Warum ihr diese Kokos Sahnekipferl lieben werdet

Ich kann euch wirklich von Herzen sagen, diese kleinen Schätzchen sind vieles – aber nie langweilig! Warum ich sie immer wieder backe?

Unwiderstehlich zart: Durch die Mischung aus Butter und Speisestärke werden die Kokos Sahnekipferl super mürbe und zergehen förmlich auf der Zunge (wer liebt das bitte nicht bei Plätzchen?).
Echter Kokosgeschmack: Die Kokosraspel bringen eine feine, exotische Note – total besonders und trotzdem dezent.
Einfach & schnell: Kein Ausrollen, kein Ausstechen. Den Teig kneten, kurz kühlen und Kipferl formen. Da kann fast nichts schiefgehen (perfekt für Back-Anfänger oder die, die Weihnachten nicht in Stress verwandeln wollen).
Herzerwärmend: Sie schmecken nicht nur grandios, sondern bringen mit jedem Bissen ein Stück Gemütlichkeit und Geborgenheit (und sind immer ein Hit auf der Weihnachtsfeier).

Zutaten – Das braucht ihr für Kokos Sahnekipferl

Für richtig gute Kokos Sahnekipferl braucht ihr nicht viele Zutaten (viele habt ihr bestimmt sowieso schon daheim!). Hier kommt meine persönliche Einkaufsliste samt Tipps:

250 g Mehl: Ich nehme immer klassisches Weizenmehl (Type 405), damit der Teig schön fein wird.
100 g Speisestärke: Macht die Kipferl besonders mürbe (das ist wirklich der Geheimtrick!).
50 g Zucker: Ihr könnt auch mal Rohrzucker verwenden, gibt eine leichte Karamellnote.
5 Pck. Vanillezucker: Für ein tolles Aroma – wenn ihr echten Vanillezucker habt, umso besser!
100 g Kokosraspel: Frische, feine Raspel bringen am meisten Geschmack (ich röste sie manchmal leicht an, macht die Kokosnote noch intensiver).
150 g Butter: Am besten kalt und in Stücken – so wird der Teig schön zart.
1 Ei: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für Bindung.
Prise Salz: Darf nie fehlen – so rundet ihr den Geschmack perfekt ab.
Optional: Puderzucker zum Bestäuben: Für den extra Hauch Winterzauber auf den Plätzchen!

Schritt-für-Schritt: So gelingen die perfekten Kokos Sahnekipferl

Trockene Zutaten mischen: Gebt Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Rührt alles locker durch.
Butter & Ei dazu: Schneidet die kalte Butter in kleine Würfel und gebt sie zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten. Kokosraspel ebenfalls gleich dazu.
Teig kneten: Jetzt alles gründlich verkneten, am besten mit den Händen – das macht nicht nur Spaß, sondern ihr spürt gleich, wenn der Teig geschmeidig und glatt wird. (Falls er noch zu trocken ist, einfach ein klitzekleines bisschen kaltes Wasser zufügen!).
Kühlen: Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So lassen sich die Kipferl später leichter formen.
Kipferl formen: Jetzt kommt der kreative Part! Nehmt kleine Portionen vom Teig und rollt sie zu fingerlangen Würstchen, die ihr dann zu Halbmondformen biegt.
Backen: Die Kipferl kommen aufs Blech (Backpapier nicht vergessen) und dann bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen. Sie sollten goldgelb und auf keinen Fall zu dunkel sein!
Abkühlen & veredeln: Nach dem Backen vorsichtig auf ein Gitter legen – sie sind sehr zart, also bitte mit Gefühl! Wer mag, bestäubt die ausgekühlten Plätzchen noch mit Puderzucker.

Persönlicher Tipp: Ich lasse die Kipferl auf dem Blech kurz abkühlen, dann brechen sie weniger leicht!

Meine Geheimtipps für perfekte Kokos Sahnekipferl

Teig nicht zu lange kneten: Sonst werden die Sahnekipferl zäh statt mürbe (gilt für fast alle Mürbeteige!).
Kokosraspeln leicht rösten: Wenn ihr ein besonders intensives Kokosaroma wollt, gebt die Raspeln für wenige Minuten in eine trockene Pfanne.
Backzeit gut im Auge behalten: Jeder Ofen tickt anders. Die Kipferl sollen wirklich nur leicht goldgelb werden (zu lange und sie sind trocken statt zart!).
Vanillevariante ausprobieren: Wer mag, rührt ein wenig echtes Vanillemark unter den Teig. (Sahnekipferl und Vanille passen super zusammen!)
Unbedingt auskühlen lassen: Sie sind heiß aus dem Ofen brüchig – hab Geduld, nach dem Abkühlen werden sie stabil und lecker mürbe.

Kokos Sahnekipferl abwandeln & Zutaten tauschen

Keine Kokosfans in Sicht? Kein Problem, das Rezept für Kokos Sahnekipferl lässt sich easy anpassen (ideale Plätzchen-Variante!):

Nuss-Kipferl: Ersetzt die Kokosraspel durch gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder (mein Favorit) Walnüsse.
Schoko-Fans: Dippt die halb ausgekühlten Kipferl zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade.
Glutenfrei backen: Ersetzt das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung – klappt prima, Textur bleibt zart.
Vegan: Nutzt vegane Butter und ein Ei-Ersatzprodukt, wie z. B. Leinmehl mit Wasser.
Weniger Zucker: Ihr könnt den Zuckeranteil reduzieren (so schmecken die Kokos Sahnekipferl besonders den Erwachsenen am Kaffeetisch!).

So servierst und lagerst du deine Kokos Sahnekipferl richtig

Am allerbesten schmecken Kokos Sahnekipferl zwei, drei Tage nach dem Backen – dann sind sie richtig mürbe und das Aroma wunderbar durchgezogen.

Servieren:
- Auf einer hübschen Keksplatte angerichtet, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee (echt gemütlich im Kerzenschein!).
- Sie machen sich auch toll als essbares Geschenk – einfach in eine schöne Dose legen und verschenken.
Aufbewahren:
- In einer luftdichten Blechdose bleiben sie locker zwei Wochen frisch (Plätzchendose, Backpapier zwischen die Lagen legen, fertig).
- Nicht im Kühlschrank lagern – dort verlieren sie ihren Geschmack und werden schnell hart.

Häufige Fragen zu Kokos Sahnekipferl – hier sind meine Antworten!

1. Wie lange halten sich Kokos Sahnekipferl?
In einer gut schließenden Keksdose bleiben die Kokos Sahnekipferl etwa zwei Wochen frisch und zart (oft haben sie diese Zeit bei uns allerdings nie überlebt…).

2. Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?
Absolut! Den Sahnekipferl-Teig könnt ihr problemlos vorbereiten und ungeliebten Stress vermeiden. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln, einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen.

3. Muss ich Kokosraspel verwenden?
Natürlich nicht – wie oben schon erwähnt, funktioniert das Rezept auch super mit gemahlenen Nüssen oder Mandeln (so habt ihr schnelle Nusskipferl).

4. Warum werden meine Kipferl manchmal zu trocken?
Schaut, dass ihr den Teig nicht zu lange knetet und die Kipferl nicht zu lange backt (die Backzeit einhalten oder eventuell auch kürzen, je nach Ofen).

5. Kann ich das Rezept problemlos verdoppeln?
Ja, die Kokos Sahnekipferl lassen sich super auf Vorrat backen. Verdoppelt einfach alle Zutaten und ab geht’s ans Rollen!

Wenn ihr euch auf der Suche nach DEM Plätzchenrezept seid, das sowohl Kokos-Fans als auch Kipferl-Klassiker glücklich macht, prob