Klassischer Eiersalat

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal versucht habe, einen einfachen Eiersalat zu machen und ihn zweimal überkocht habe — grünlicher Rand, total trocken. Vertrau mir: dieser kleine Rezept-Trick macht daraus ein schnelles, tröstliches Abendessen in 10 Minuten. Perfekt, wenn du müde bist und trotzdem etwas Frisches willst.

Warum das Rezept dein Problem löst: schnell, unkompliziert, sättigend. Ideal als Brotbelag, zu Pellkartoffeln oder einfach auf einem Blatt Salat.

Warum dieses Rezept funktioniert (warum bleiben Leute dabei)

• Textur: Die Eier bleiben stückig genug für Biss, die Mayo macht’s cremig ohne zu mächtig zu werden.
• Tempo: Fertig in unter 10 Minuten, wenn die Eier schon gekocht sind.
• Geld & Alltag: Günstige Zutaten, die man oft im Kühlschrank hat.

Technik-Detail, kurz und nützlich: Senf fungiert als Emulgator und hilft, dass Mayo, Eigelb und Flüssigkeit eine stabile, cremige Sauce bilden. Das hält den Salat zusammen und verhindert, dass er sich trennt.

Walkthrough — Wir stehen zusammen in der Küche

Schritt 1: Schälen der hartgekochten Eier. Am besten unter fließendem kaltem Wasser, das macht das Schälen leichter.
Schritt 2: Grob hacken — nicht zu fein, du willst noch Textur. Grobe Stücke sind gemütlich, vertrau mir.
Schritt 3: In einer Schüssel Mayonnaise, Senf und den gehackten Schnittlauch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Die gehackten Eier dazugeben und alles vorsichtig vermengen, bis die Stücke gut ummantelt sind. Nicht zerdrücken.
Schritt 5: Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vorher noch mal abschmecken.

Keine Panik, wenn es gerade etwas krümelig aussieht. Es wird beim Kühlen zusammenkommen. Und falls du’s eilig hast — direkt servieren geht auch.

Troubleshooting & Geheimnisse

Wo ich vorher Mist gebaut habe: Ich habe die Eier zu lange gekocht und das Eigelb wurde grünlich — unschön und etwas zäh. Merke: 9-10 Minuten kochen, dann in Eiswasser schocken.
Manchmal bin ich faul und schäle die Eier nicht ganz sauber; das klappt, aber die Optik leidet. Kleiner Aufwand, große Wirkung.

Substitutionen:

• Keine Mayo? Verwende griechischen Joghurt (leichter, aber nicht so reichhaltig).
• Statt Schnittlauch passt auch fein gehackte Petersilie oder Dill, aber Schnittlauch ist klassisch und sehr frisch.
• Mehr Säure gewünscht? Ein Schuss Zitronensaft oder ein Teelöffel Essig öffnet den Geschmack.
• Kannst du Salzbutter nehmen? Nicht relevant hier, aber falls als Brotbelag: Ja, aber reduziert das Salz im Salat.

Ein kleiner Profi-Tipp: Wenn du die Mayo etwas fluffiger magst, rühre vorab ein Eiweiß unter die Mischung. Macht’s luftiger. Ja, extra Geschirr. Manchmal bin ich faul — du auch?

Lagerung & Reste

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält der Eiersalat ca. 3 Tage. Danach wird er eher trocken und die Textur leidet. Auf frischem Brot am besten sofort essen.
Reste? Auf Crackern super, oder als Füllung für Sandwiches am nächsten Tag. Nicht einfrieren — das macht die Mayo wässrig und ekelig.

Quick Glance — Für alle, die jetzt kochen

Zutaten:

• 6 hartgekochte Eier
• 3 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte kurz:

• Schälen und grob hacken der Eier.
• Mayonnaise, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
• Eier dazugeben und alles vorsichtig umrühren.
• Für einige Minuten kühlen, dann servieren.

Kurz, ehrlich und nützlich. Wenn du willst, schicke mir ein Foto — ich bin neugierig, wie du ihn machst. Imperfekte Küche willkommen.