Käsegebäck Rezept

Für das Käsegebäck sollten Sie einen herzhaften Hartkäse verwenden. Milde Käsesorten wie Butterkäse oder Edamer sind für das Käsegebäck weniger geeignet. Je feiner der Käse gerieben wird, desto besser lässt sich der Teig kneten.

Backzeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro 100 g Käsegebäck ca. 420 cal

Zutaten für 750 g Käsegebäck:

Für den Mürbeteig:
150 g fein geriebener herzhafter Hartkäse, z.B. Bergkäse, Gruyère, Parmesan oder Emmentaler
300 g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
1 Teel. Salz
1 Teel. Paprikapulver edelsüß
150 g kalte Butter
1 Ei
1 Eiweiß
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 Essl. Milch
Prise Salz
Zum Bestreuen:
Sesam, Mohn, Kümmel, Schwarzkümmel, Pinienkerne, Hagelsalz
Käsegebäck backen:

Für das Käsegebäck zuerst den Hartkäse möglichst fein reiben. In einer Schüssel den geriebenen Käse, Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver gut vermischen und dann auf die Arbeitsfläche geben. Die in Würfel geschnittene kalte Butter, das Ei und das Eiweiß dazu geben (ein Eigelb wird zum Bestreichen verwendet). Den Mürbeteig von Hand geschwind zusammen kneten. Mürbeteig darf nicht zu lange geknetet werden weil er sonst rissig wird. Den Mürbeteig eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Den gekühlten Käsegebäck-Teig etwa 7 mm dick ausrollen und mit einem Messer Rauten, Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke ausschneiden, oder mit Ausstechern andere Formen ausstechen. Das Eigelb mit der Milch und einer Prise Salz verrühren, und damit das Käsegebäck einstreichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Käsegebäck darauf legen.

Das Käsegebäck zum Beispiel mit Sesam, Mohn, Kümmel, Schwarzkümmel, Pinienkernen oder Hagelsalz bestreuen. Dabei Kümmel und Hagelsalz sparsam verwenden. Dann das Käsegebäck im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.