Käse-Lauch-Suppe

Zutaten für
1 Zwiebel(n), gehackt
1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
2 Stange/n Lauch, nur das weiße (oder eine ganze, wen das Grünzeug nicht stört) in Ringe geschnitten
1 Becher Schmelzkäse
1 Becher Schmelzkäse mit Kräutern
1 Liter Brühe (ich nehme Instantbrühe)
Pfeffer
süße Sahne
Butter zum Braten

Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Zwiebel und Knoblauch in Butter anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Lauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Schmelzkäse unter Rühren darin schmelzen und so lange weiterköcheln lassen, bis der Lauch gar ist. Mit Pfeffer und Sahne abschmecken – fertig!
Evtl. einen Schuss Weißwein zugeben und/oder Croûtons und Schnittlauch darüberstreuen.

Der Schmelzkäse sollte ein guter sein, da davon die Qualität der Suppe abhängt!

Beim Originalrezept kommt zu Zwiebel und Knoblauch anfangs noch 200 g Hackfleisch dazu und wird solange gebraten, bis es krümelig und braun ist. Außerdem wird Fleischbrühe statt Gemüsebrühe genommen.