Kartoffellaibchen gefüllt mit Schinken und Käse

ZUTATEN Für den Teig: 700 gKartoffeln 1 TLSalz 1 Hand voll Petersilie 100 gKäse Für die Füllung: 100 gScheibenkäse 100 gSchinken Für die Panade: 2 St.Ei 2 Hände voll Paniermehl Öl nach Bedarf ZUBEREITUNG DRUCKEN SPEICHERNKartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser gar kochen. Auskühlen lassen. Kartoffeln zerdrücken, gehackte Petersilie und gerieben Käse hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.Den Teig zu ca. Hand großen Laibchen formen und flach drücken. Jedes Laibchen mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen. Die Ränder zur Mitte falten und gut verschließen, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.Die Kartoffellaibchen in verquirltem Ei und Paniermehl wenden und in reichlich Öl goldbraun braten.