Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade: Ein Himmlisch Cremiges Dessert

Käsekuchen ist ein Klassiker, den jeder liebt, und in dieser Variante mit frischen Himbeeren und weißer Schokolade wird er zu einem wahren Geschmackserlebnis. Der Käsekuchen überzeugt durch seine cremige Füllung, die Süße der weißen Schokolade und die fruchtige Frische der Himbeeren. Diese Kombination macht ihn zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe oder einfach, wenn Sie sich selbst oder Ihre Gäste verwöhnen möchten. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diesen köstlichen Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade zubereiten können.

Warum Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade?

Dieser Käsekuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Die cremige Käsekuchenfüllung harmoniert perfekt mit den süßen und fruchtigen Aromen der Himbeeren und der weißen Schokolade. Er ist ein elegantes Dessert, das optisch beeindruckt und geschmacklich überzeugt – ideal für jede Gelegenheit, sei es eine Feier, ein Kaffeekränzchen oder ein gemütlicher Nachmittag.

Die Grundlagen des Käsekuchens mit Himbeeren und weißer Schokolade

Dieses Rezept ergibt eine Torte (ca. 26 cm Durchmesser) und ist ideal für 12 Stücke.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse), fein zerbröselt
• 100 g Butter, geschmolzen
• 2 EL Zucker

Für die Käsekuchenfüllung:

• 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g weiße Schokolade, geschmolzen
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 200 g saure Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke

Für das Topping:

• 200 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren, aufgetaut)
• 2 EL Puderzucker
• 100 g weiße Schokolade, gehackt (für die Dekoration, optional)
• Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Vorbereitung und Zubereitung

Boden zubereiten:

1. Keksboden herstellen: Die Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermengen, bis eine sandige Masse entsteht.
2. In die Form drücken: Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Fest andrücken, damit ein kompakter Boden entsteht. Die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

Käsekuchenfüllung zubereiten:

3. Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen.
4. Frischkäsemasse zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Die geschmolzene weiße Schokolade, saure Sahne, Zitronensaft und Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Himbeeren hinzufügen: Die Hälfte der frischen Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Käsekuchen backen:

6. Backen: Die Füllung auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 30 Minuten abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
7. Kühlen: Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Topping und Dekoration:

8. Himbeeren garnieren: Die restlichen Himbeeren mit Puderzucker bestäuben und auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.
9. Dekorieren: Optional die gehackte weiße Schokolade über den Käsekuchen streuen und mit frischen Minzblättern garnieren.

Servieren:

10. Genießen: Den Käsekuchen in Stücke schneiden und genießen!

Nährwerte und Zubereitungszeit

Dieser Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein hübsches Highlight auf jeder Kaffeetafel. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):

• Kalorien: 380 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Backzeit: 50-60 Minuten
• Abkühlzeit: mind. 2 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten (inkl. Kühlzeit)