Ich habe dieses Joghurt-Zitronen-Gugelhupf-Rezept oft gebacken, wenn Gäste angekündigt sind oder einfach ein frischer Kuchen zum Kaffee her muss. Der Kuchen ist saftig, zitronig, unkompliziert — genau das, was man für einen Sonntagsnachmittag braucht. Wenn du eine ähnliche Herangehensweise suchst, findest du eine Variante hier: eine ähnliche Joghurt-Zitronen-Gugelhupf-Version.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Dieser Gugelhupf verbindet einfache Zutaten mit großem Geschmack: Joghurt macht den Teig besonders saftig, die Zitronenschale bringt ein intensives Aroma, und die Rührtechnik sorgt für eine feine Krume. Er passt zu Geburtstagen, zum Nachmittagskaffee und macht sich auch gut auf dem Buffet.

"Leicht zu machen, bleibt lange saftig und hat genau die richtige Zitronenfrische — mein neuer Lieblingskuchen." — eine ehrliche Rückmeldung aus meiner Küche

Wenn du Varianten und ähnliche Rezepte magst, schau dir die bewährte Zitronen-Joghurt-Torte an, die immer gelingt: Zitronen-Joghurt-Torte, die immer gelingt.

How this recipe comes together

Kurzüberblick (was passiert, bevor du loslegst):

Butter und Zucker werden cremig geschlagen, bis die Masse heller ist.
Zitrone (Schale und etwas Saft) gibt Aroma.
Eier werden nacheinander eingerührt, dann Mehl mit Backpulver vorsichtig untergehoben.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform, ab in den Ofen bei 180 °C für etwa 50–60 Minuten.
Dieses Reihenfolge-Prinzip sorgt für Luftigkeit und gleichmäßige Textur. Wenn du eine etwas andere Textur suchst, helfen die Tipps in diesem einfachen Rezept weiter: eine einfache Zitronen-Joghurt-Torte.

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Was du brauchst

200 g Butter, Raumtemperatur
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 TL Zitronenschale (gerieben)
1 EL Zitronensaft
Eier (nach Rezept) — üblich sind 3–4 Eier (Größe M) je nach gewünschter Konsistenz
Mehl (Menge nach Bedarf) — ca. 300–350 g als Richtwert, bis die Konsistenz stimmt
1 Pck. Backpulver

Kurze Notizen zu Zutaten und möglichen Substitutionen:

Statt Butter kannst du in manchen Varianten neutrales Öl oder eine Mischung aus Butter und Öl verwenden — für ein noch saftigeres Ergebnis (siehe ähnliche Rezepte: saftige Zitronentorte mit Joghurt).
Voll- oder Fettjoghurt funktioniert; griechischer Joghurt macht ihn dichter und sehr saftig.
Wenn du weniger Zucker möchtest, reduziere um 20–30 g; die Zitronennote bleibt trotzdem präsent.

Step-by-step overview

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Gugelhupfform gut ein (Butter + Mehl oder Backtrennspray).
Butter, Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller wird.
Zitronenschale und Zitronensaft kurz unterrühren.
Eier nacheinander unterrühren, jedes so lange, bis die Masse wieder homogen ist.
Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterheben. Nicht zu kräftig rühren — so bleibt der Kuchen locker.
Teig in die Form füllen, die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe auf Garheit prüfen.
Herausnehmen, in der Form kurz abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Best ways to enjoy it

Serviervorschläge und Kombinationen:

Pur zum Kaffee oder Tee — die Zitronennote wirkt erfrischend.
Mit Puderzucker bestäuben oder mit einer dünnen Zitronenglasur (Puderzucker + Zitronensaft) überziehen.
Eine Kugel Vanilleeis oder ein Löffel Crème fraîche passen im Sommer wunderbar.
Als Dessertportion mit Beeren und Minze anrichten — das sieht schön aus und bringt zusätzliche Frische. Wenn du einen schnellen Begleiter suchst, probiere diese Idee zu einem schnellen Kuchen: schneller Zitronen-Joghurt-Kuchen.

How to store & freeze

So bleibt dein Gugelhupf frisch:

Raumtemperatur: Gut abgedeckt (Kuchenglocke oder Folie) hält er 2–3 Tage saftig.
Kühlschrank: Unnötig, außer bei sehr warmer Raumtemperatur; im Kühlschrank trocknet der Kuchen schneller aus.
Einfrieren: In Scheiben vorfrosten (auf einem Blech), dann luftdicht verpacken — bis zu 2 Monate. Auftauen bei Raumtemperatur, kurz vor dem Servieren eventuell leicht erwärmen.
Lebensmittelsicherheit: Lass den Kuchen vor dem Abdecken vollständig auskühlen, damit keine Kondensation entsteht.

Tricks for success

Praktische Profi-Tipps:

Butter immer Zimmertemperatur verwenden — sie muss weich genug sein, um Zucker zu umhüllen.
Eier einzeln einarbeiten: Das verbessert Emulgierung und Textur.
Mehl sieben und nur so lange wie nötig unterheben — zu starkes Rühren macht den Kuchen zäh.
Wenn der Rand zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Für extra Zitronenkick etwas mehr abgeriebene Schale statt Saft nehmen; Saft beeinflusst die Konsistenz mehr als Schale.

Creative twists

Variationen, die gut funktionieren:

Mohn-Zitronen: 2 EL Mohn in den Teig für Biss und Optik.
Zitronen-Mascarpone-Glasur: Mascarpone mit Puderzucker, etwas Zitronensaft und -schale glatt rühren.
Vollkorn-Hafer-Version: 20–30% des Mehls durch feines Vollkornmehl ersetzen für nussige Note.
Vegane Variante: Butter durch Pflanzenmargarine, Eier durch Ei-Ersatz (z. B. Sojajoghurt + Backpulver-Optionen) — Ergebnis variiert, aber bleibt lecker.

FAQ

Wie viele Eier brauche ich genau?
Typischerweise 3–4 Eier (Größe M). Wenn dein Rezept keine Angabe macht, beginne mit 3 und achte auf die Konsistenz — der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
Wie mache ich die Stäbchenprobe richtig?
Steche nach 50 Minuten ein Holzstäbchen oder Metallspieß in die tiefste Stelle. Wenn kein feuchter Teig daran klebt, ist der Kuchen fertig. Einige feuchte Krümel sind okay.
Kann ich statt Butter Öl verwenden?
Ja, neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) macht den Kuchen noch saftiger, verändert aber die Textur leicht und die Aromenaufnahme.
Was tun, wenn der Kuchen in der Mitte einsinkt?
Meistens zu früh aus dem Ofen genommen oder zu viel Luft beim Unterheben verloren. Stelle sicher, dass er vollständig durchgebacken ist (Stäbchenprobe) und lasse ihn langsam abkühlen.
Wie verhindere ich, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt?
Form gut fetten und leicht mehlen oder mit Butter und Semmelbröseln auskleiden; Backtrennspray ist ebenfalls hilfreich.

Conclusion

Wenn du noch Inspiration suchst, findest du eine klassische Variante bei Knusperstübchen: Zitronen Joghurt Gugelhupf – Lemon Yogurt Bundt Cake, und eine weitere erprobte Anleitung gibt es bei Backen macht glücklich: Zitronen-Joghurt-Kuchen | Backen macht glücklich.

Viel Spaß beim Backen — und wenn du magst, sag mir, welche Variante du ausprobiert hast!