Einleitung: Eine Hommage an den Klassiker

Das Jägerschnitzel, ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, erhält in dieser Version „nach Art des Hauses“ eine besondere Note. Diese Variante kombiniert die knusprige Panade des Schnitzels mit einer reichhaltigen, aromatischen Pilzsauce, die das Gericht zu einem wahren Genuss für alle Sinne macht. Ob für ein familiäres Sonntagsessen oder als besonderes Abendessen unter der Woche, dieses Rezept bringt Abwechslung und Geschmack auf den Teller.

Die Hauptzutaten: Rustikal und Geschmackvoll

Schnitzel: Die knusprige Basis

Für das Jägerschnitzel nach Art des Hauses eignen sich klassischerweise Schweineschnitzel, die dünn geklopft und in einer Mischung aus Mehl, geschlagenem Ei und Paniermehl gewendet werden, bevor sie goldbraun gebraten werden.

Pilzsauce: Das Herzstück des Gerichts

Eine Mischung aus frischen Pilzen, bevorzugt Champignons oder eine Mischung aus Waldpilzen, angebraten und geschmort in einer Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Sahne und einem Schuss Weißwein, bildet die Grundlage dieser herzhaften Sauce.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Liebevoll zubereitet

Schnitzel vorbereiten

Schnitzel klopfen: Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht klopfen, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben.
Panieren: Die Schnitzel erst in Mehl, dann im geschlagenen Ei und zuletzt im Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Braten: In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend warm halten.

Pilzsauce zubereiten

Pilze anbraten: Die gesäuberten und geschnittenen Pilze in der Pfanne kräftig anbraten, bis sie Farbe nehmen.
Sauce kochen: Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern abschmecken.

Servieren

Die Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Pilzsauce übergießen. Traditionell wird das Jägerschnitzel nach Art des Hauses mit Beilagen wie Spätzle, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat serviert.

Serviervorschläge: Ein vielseitiges Vergnügen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren, um ein rundum zufriedenstellendes Mahl zu kreieren.

Variationen des Rezepts: Kreativ und Individuell

Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen, indem Sie verschiedene Pilzsorten verwenden oder der Sauce einen persönlichen Touch durch das Hinzufügen von Speckwürfeln oder einem anderen Lieblingsgewürz geben.

Fazit: Ein Gericht, das Tradition und Innovation vereint

Das Jägerschnitzel nach Art des Hauses ist eine köstliche Variation eines klassischen Gerichts, das durch seine Kombination aus knusprigem Schnitzel und cremiger Pilzsauce besticht. Es bietet eine perfekte Mischung aus traditionellen Aromen und einer persönlichen Note, die es zu einem beliebten Gericht für viele Anlässe macht.