Ischler Törtchen, meine absolut lieblingskekse

Für den Teig
200 g Butter
150 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eigelbe
2 EL Rum
420 g Mehl
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
Für die Füllung:
120 g Nüsse, gemahlen
3 EL Aprikosenkonfitüre
Außerdem
Schokolade zum Überziehen
Walnusshälften zum Verzieren

Zubereitung

SO zuerst die Butter, Puder- und Vanillezucker schaumig rühren.

Jetzt die Eigelbe, Rum und dann die Mischung der trockenen Zutaten unterrühren.

Danach die Teigkugel für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und danach dünn ausrollen.

Jetzt Kreise ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 7 Minuten backen (jeder Backofen bäckt anders, die Angabe ist nur als Orientierungswert zu sehen).

Als nachstes die Gemahlene Nüsse mit Aprikosenkonfitüre verrühren – die angegebenen Mengen sind ebenso nur ein Orientierungswert, das Verhältnis hängt von der Konsistenz der Konfitüre ab.

Nun Die Füllung darf weder zu dünn noch zu dick sein.

Dann Jeweils zwei Plätzchen zusammenkleben und dann in die Schokoladenglasur eintauche

Ich mache die Schokoladenglasur folgendermaßen: ich schmelze eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil im Wasserbad und für je 100 g Schokolade gebe ich 1 Esslöffel Butter dazu.

Die Törtchen jeweils mit einer Walnusshälfte verzieren und dann fest werden lassen.

Guten Appetit