Honig-Senf-Schweinekoteletts und Kartoffelpfanne

4  Leute

Vorbereitung  : 10min

Kochen  : 25 Min

• Zutaten :

– 4 Schweinekoteletts ohne Knochen

– 500 g kleine Kartoffeln, gewaschen und in Viertel geschnitten

– 2 Esslöffel Butter

– 2 Esslöffel Öl

– 1 Esslöffel Zitronensaft

– 1/4 Tasse Honig

– 1/3 Tasse Vollkornsenf

– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

– Salz und frisch gemahlener Pfeffer

– Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

• Vorbereitung:

– Die geviertelten Kartoffeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten vorkochen.

– Abgießen und aufbewahren.

– In der Zwischenzeit die Schweinekoteletts trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

– In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Paprika und Zitronensaft vermischen und glatt rühren.

– In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze schmelzen und die Kartoffeln unter regelmäßigem Rühren goldbraun mit einer schönen Kruste braten.

– Wenn die Kartoffeln gar sind, auf einen Teller legen.

– Werfen Sie das Öl und die Butter weg, wenn sie zu braun sind.

– In derselben Pfanne die restliche Butter mit dem Öl schmelzen und die Schweinekoteletts 3 bis 4 Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie gar sind.

– Auf einen anderen Teller legen.

– Verwenden Sie immer noch dieselbe Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Honig-Senf-Sauce hinein.

– Lassen Sie die Soße eine Minute einkochen, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und verrühren Sie alles gut.

– Schieben Sie die Kartoffeln zur Seite und legen Sie die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne.

– Die Schweinekoteletts mit der Honig-Senf-Sauce bestreichen.

– Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und die Schweinekoteletts und Kartoffeln sofort servieren.

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