Hirse-Radieschen-Salat mit Fleischbällchen

Ingredients
Für den Hirse-Radieschen-Salat

1 kl. Tasse Hirse
100 g Radieschen
2 EL Olivenöl
1/2 Zitrone, Saft
100 g Feta
1 Handvoll Walnüsse
Minze, etwa 10 Blättchen
frische Kräuter, optional
Salz

Für die Fleischbällchen und den Rosenkohl vom Blech

2 Packungen REBEL MEAT Fleischbällchen mit Gemüse*
300 g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
3/4 TL Honig
2 Prisen Kräutersalz
1-2 Prisen Paprikapulver, edelsüß

Für das schnelle Joghurt-Dressing:

5 EL Joghurt, 3,5%
4 EL Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig
1/4 TL Kräutersalz

Instructions
Hirse-Radieschen Salat

Die Hirse gründlich waschen und dann nach Packungsanleitung zubereiten. (Normalerweise im Verhältnis von 1:2 mit Wasser etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.)
In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
Die Hirse in eine große Schüssel umleeren, etwas abkühlen lassen und dann mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen.
Radieschen hinzugeben, dann den Feta von Hand hinzubrökeln.
Zum Schluss noch die Walnüsse und die Minze grob hacken und ebenfalls unterrühren.
Mit Salz abschmecken. Dann zur Seite stellen.

Rosenkohl und Fleischbällchen vom Blech

Backblech mit Backpapier auslegen und Backrohr vorheizen (200 °C | Ober-/Unterhitze).
Rosenkohl waschen, den Strunk entfernen, dann die einzelnen Röschen halbieren und in eine kleine Schüssel geben.
Olivenöl, Honig, Salz und Paprikapulver hinzugeben. Alles von Hand gut vermengen und marinieren.
Den Rosenkohl nun auf eine Seite des Backblechs geben und verteilen. Die Fleischbällchen daneben auslegen.
Beides gemeinsam im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen.

Schnelles Joghurt-Dressing

Alle Zutaten zügig mit einem Löffel anrühren. Mit Salz abschmecken.

Anrichten und Servieren

Den Hirse-Radieschen-Salat mit dem Rosenkohl vermengen und als Beilage zu den Fleischbällchen servieren.
Den Salat (oder die Fleischbällchen) nach Belieben mit etwas Joghurt-Dressing besprenkeln und genießen.