Himbeer-Cheesecake-Tarte mit Pfirsichen: Ein fruchtig-cremiger Genuss

Die Himbeer-Cheesecake-Tarte mit Pfirsichen ist eine köstliche Kombination aus cremiger Cheesecake-Füllung, frischen Himbeeren und saftigen Pfirsichen, eingebettet in einen knusprigen Mürbeteigboden. Diese Tarte vereint süße, säuerliche und cremige Aromen zu einem perfekten Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diese herrlich fruchtige Himbeer-Cheesecake-Tarte mit Pfirsichen zubereiten können.

Warum Himbeer-Cheesecake-Tarte mit Pfirsichen?

Diese Tarte ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Die Mischung aus fruchtigen Himbeeren, süßen Pfirsichen und der cremigen Cheesecake-Füllung auf einem knusprigen Mürbeteigboden macht dieses Dessert zu einem absoluten Highlight für jeden Anlass. Ob als Nachspeise für ein festliches Dinner, zum Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel für eine Feier – diese Tarte kommt immer gut an!

Die Grundlagen der Himbeer-Cheesecake-Tarte mit Pfirsichen

Dieses Rezept ergibt eine Tarte (ca. 26 cm Durchmesser) und ist ideal für 8-10 Stücke.

Zutaten

Für den Mürbeteigboden:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in Stückchen
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Füllung:

• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Schmand oder Sauerrahm
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke

Für den Belag:

• 150 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren, aufgetaut)
• 2 reife Pfirsiche, in dünne Spalten geschnitten (alternativ: aus der Dose, gut abgetropft)
• 2 EL Aprikosenmarmelade (für den Glanz, optional)

Vorbereitung und Zubereitung

Mürbeteigboden zubereiten:

1. Teig herstellen: Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter in einer Schüssel vermengen und mit den Händen oder einem Teigmixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform (26 cm Durchmesser) legen. Den Teig am Boden und an den Rändern leicht andrücken und den überstehenden Teig entfernen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Vorbacken: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teigboden im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vorbacken, bis er leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Cheesecake-Füllung zubereiten:

5. Füllung herstellen: In einer großen Schüssel den Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Speisestärke mit einem Handmixer oder Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Füllung einfüllen: Die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teigboden gießen und glatt streichen.

Tarte belegen und backen:

7. Mit Früchten belegen: Die Himbeeren und Pfirsichspalten gleichmäßig auf der Cheesecake-Masse verteilen.
8. Backen: Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist. Falls die Tarte zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
9. Abkühlen lassen: Die Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Garnieren (optional):

10. Glanz hinzufügen: Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig ist. Mit einem Pinsel die Marmelade vorsichtig über die Früchte streichen, um der Tarte einen schönen Glanz zu verleihen.

Servieren:

11. Anrichten: Die Tarte in Stücke schneiden und servieren. Sie schmeckt am besten leicht gekühlt.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Diese Himbeer-Cheesecake-Tarte mit Pfirsichen ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Kombination aus fruchtig und cremig. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Stück (bei 10 Stücken):

• Kalorien: 270 kcal
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Ruhezeit: 30 Minuten
• Backzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten