Hähnchenbrust in Parmesan Sahnesoße

Zutaten

350 g Bandnudeln
4 Hähnchenbrustfilets (plattiert)
2 EL Sojasauce hell
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Für die Soße
100 ml Schlagsahne
200 g Frischkäse fettarm
200 ml Weißwein
50 ml Geflügelfond
2 Stiele Petersilie
100g Parmesan gerieben

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste evtl. noch zwischen zwei Folien großer klopfen. Das Fleisch in einer Mischung aus Sojasoße, Öl, Salz und Pfeffer marinieren, 30 Min. ziehen lassen.

2. Weißwein und Geflügelfond erhitzen und auf die Hälfte einreduzieren lassen, Sahne zugeben, nochmals aufkochen und den Frischkäse mit Parmesan einrühren, auf niedriger Stufe ziehen lassen.

3. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und grob hacken.

4. Eine Grillpfanne erhitzen, die Schnitzel aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten ca. 3-4 Min. grillen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Nudeln auf 4 vorgewärmte Teller verteilen, die Schnitzel dazu geben, mit der Soße begießen und mit Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren mit etwas Pfeffer bestreuen.