Der Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern ist ein leichtes, erfrischendes und zugleich elegantes Gericht, das perfekt für warme Sommertage geeignet ist. Die Kombination aus knackigen Gurken, saftiger Melone, gerösteten Pinienkernen und frischer Minze sorgt für ein ausgewogenes Spiel aus Süße, Frische und nussigem Aroma. Dieser Salat ist ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als leichter Snack zwischendurch. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diesen köstlichen Salat zubereiten können.

Warum Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern?

Dieser Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die Zutaten sind leicht erhältlich und lassen sich nach Belieben variieren. Die Kombination aus fruchtiger Melone, knackiger Gurke und aromatischen Pinienkernen verleiht dem Salat eine besondere Frische, die ihn zu einem idealen Begleiter für heiße Tage macht. Außerdem ist er kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern: Ein Erfrischender Genuss für Heiße Tage

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Zutaten

1/2 Wassermelone oder Galiamelone ca. 500 g, entkernt und in Würfel geschnitten
1 große Salatgurke in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten
50 g Pinienkerne
1 Handvoll frische Minzblätter grob gehackt
Saft von 1 Limette oder Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fetakäse oder Ziegenkäse optional, zerbröselt

Anleitungen

Zutaten vorbereiten:

Melone und Gurke schneiden: Die Melone entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen und ebenfalls in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Beides in eine große Schüssel geben.
Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Die gerösteten Pinienkerne auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Salat zubereiten:

Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Salat anrichten: Die gehackten Minzblätter zu den Melonen- und Gurkenstücken in die Schüssel geben. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt sind.
Mit Pinienkernen bestreuen: Den Salat auf einer Servierplatte oder in Schüsseln anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Optional den zerbröselten Fetakäse oder Ziegenkäse darüber geben.

Servieren:

Anrichten und genießen: Den Salat sofort servieren, damit die Aromen frisch bleiben und die Pinienkerne knackig sind.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Dieser Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Kalorien: 150 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 15 g