Griechische Ofenkartoffeln mit Geschlagenem Feta

Einführung: Mein Abend mit griechischen Ofenkartoffeln

Es gibt Gerichte, die sofort an Urlaub, Sonne und lachende Freunde erinnern — für mich sind das diese griechischen Ofenkartoffeln mit geschlagenem Feta. Der Duft von Oregano und Zitrone, das Knistern aus dem Ofen und die samtige Feta-Creme haben schon so manche graue Woche zu einem kleinen Fest gemacht. Wenn du schnell etwas Herzhaftes suchst, das trotzdem besonders wirkt, bist du hier richtig.

Warum du diese griechischen Ofenkartoffeln lieben wirst

Sie sind unfassbar unkompliziert, aber schmecken, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremigem, geschlagenem Feta ist Comfort Food mit einem mediterranen Twist (Olivenöl, Oregano, Knoblauch).
Perfekt für Gäste oder einen gemütlichen Fernsehabend — man kann sie teilen und jeder freut sich.
Sie passen zu vielen Beilagen: Salat, gegrilltem Gemüse oder einfach pur mit einem Spritzer Zitrone.

Zutaten, die du für griechische Ofenkartoffeln brauchst

1 kg festkochende Kartoffeln — ich nehme gern mittelgroße Knollen (gleichmäßiges Garen).
4 EL Olivenöl — ein gutes natives Olivenöl macht geschmacklich einen Unterschied (Mediterrane Aromen).
2 TL getrockneter Oregano — typisch griechisch, gerne etwas mehr, wenn du Oregano liebst.
1 TL Paprikapulver — für Farbe und subtile Süße (geräuchertes Paprikapulver passt auch super).
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
200 g Feta-Käse — richtige griechische Qualität zahlt sich aus.
100 g griechischer Joghurt — sorgt für Cremigkeit ohne zu schwer zu werden.
1 Knoblauchzehe, gepresst — frisch ist besser (Knoblauch sorgt für Tiefe).
Saft von 1 Zitrone — bringt Frische in die Feta-Creme.
Frische Petersilie zum Garnieren — für Farbe und Aroma.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen die perfekten griechischen Ofenkartoffeln

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Ober-/Unterhitze).
Tipp: Wenn du Umluft nutzt, nimm 180 °C — die Kartoffeln werden trotzdem schön knusprig.
Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden.
Ich schneide sie in gleich große Spalten, dann garen sie gleichmäßig (gleichmäßiges Garen, Backofen).
Kartoffelspalten mit Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
Achte darauf, dass jede Spalte leicht mit Öl überzogen ist — das macht die Kruste.
Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und 30–35 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
(Backzeit kann je nach Ofen variieren — beobachte die letzten 5 Minuten.)
Während die Kartoffeln backen: Feta, Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft vermengen und zu einer cremigen Masse schlagen.
Ich nutze einen kleinen Stabmixer oder eine Gabel, je nachdem wie fein du die Creme magst (Feta-Creme, geschlagener Feta).
Kartoffeln anrichten, mit geschlagenem Feta „bepunkten“ und mit Petersilie garnieren.
Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone obenauf hebt alles noch einmal an.
Heiß servieren und genießen.
Sofort essen — die Kartoffeln sind am besten, wenn sie frisch und knusprig sind.

Griechische Ofenkartoffeln im Ofen — Timing & Temperatur (H3)

Die 30–35 Minuten sind ein guter Richtwert. Wichtig ist, die Kartoffeln nach 15–18 Minuten zu wenden, damit sie rundherum knusprig werden. Wenn deine Spalten dicker sind, verlängere die Backzeit um 5–10 Minuten. (Backofen, Temperatur, knusprig)

Meine Geheimtipps und Tricks für griechische Ofenkartoffeln

Nutze festkochende Kartoffeln für schöne Spalten, die innen zart bleiben.
Reibe ein bisschen Zitronenschale in die Feta-Creme für extra Frische.
Für extra Knusprigkeit: Kurz vor Ende der Backzeit den Grill (Broil) anschalten und die Kartoffeln 1–2 Minuten beobachten.
Wenn du den geschlagenen Feta etwas leichter möchtest, nimm mehr griechischen Joghurt (leichtere Feta-Creme, Joghurt).

Kreative Variationen und Zutaten‑Swaps

Vegetarisch & würziger: Füge etwas gerösteten Knoblauch und Chili-Flocken zur Marinade hinzu.
Vegan-Option: Ersetze Feta durch eine vegane Käsecreme und den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt (vegane Ofenkartoffeln).
Mit Kräutern: Frischer Thymian oder Rosmarin statt Oregano gibt eine andere, aber sehr leckere Note.
Mit Gemüse: Paprika oder Zucchini in Stücken mitbacken — so hast du gleich eine komplette Beilage (Ofengemüse).

Wie du griechische Ofenkartoffeln servierst und aufbewahrst

Servieren: Am besten heiß, mit einem großen Löffel geschlagenem Feta in der Mitte und frisch gehackter Petersilie. Passt zu Salat, gegrilltem Gemüse oder einem Glas Weißwein.
Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die Kartoffeln verlieren etwas Knusprigkeit — zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für 8–10 Minuten wieder knusprig machen. (Aufbewahren, Reste aufwärmen)

FAQs: Deine häufigsten Fragen zu griechischen Ofenkartoffeln beantwortet

Können die Kartoffeln vorbereitet werden?
Ja, du kannst sie am Morgen würzen und im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen; frisch backen klappt am besten.
Funktioniert das Rezept mit Süßkartoffeln?
Absolut — die Backzeit kann etwas kürzer oder länger sein, je nach Größe der Stücke (Süßkartoffeln, Variation).
Kann ich den Feta schon vorher machen?
Ja, die Feta-Creme lässt sich gut 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren (Feta-Creme).
Sind diese Ofenkartoffeln auch für Gäste geeignet?
Ja, perfekt zum Teilen und sehr beliebt bei Gruppen — du kannst mehrere Bleche gleichzeitig backen.

Viel Spaß beim Nachmachen — sag mir gern, ob du eine der Variationen ausprobiert hast. Bei mir gibt’s das Rezept jedenfalls an mindestens jedem zweiten gemütlichen Abend. Guten Appetit!