Gnocchi Grundrezept

Zutaten für 4 Portionen
700 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Stk Eigelb
200 g Mehl, griffig
4 EL Weizengrieß
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss, gerieben

Rezept Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Danach Mehl, Eigelb und Grieß untermengen, mit Salz und Muskat würzen und rasch zu einem Teig vermengen. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Grieß und Mehl untermischen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und diesen zu ca. 1,5 cm dicke Stränge formen. Daraus jeweils 1,5 cm lange Teigstücke abschneiden und mit dem Rücken einer Gabel, die typischen Gnocchi-Rillen hineindrücken.
Zum Schluss die Gnocchis in einem großen Topf mit Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gut abtropfen lassen und mit einer beliebigen Sauce servieren oder in einer Pfanne mit erhitzter Butter anbraten.