Gemüse-Nudeln wird mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten

Zutaten 

125 g Schinkenwürfel
1 Stk Zwiebel
1 Stk Pfefferoni
2 Stk Karotte
2 Stk Paprika
1 Bund Lauchzwiebel
200 g Strauchtomaten
1 Msp Zucker
1 EL Tomatenmark
1 EL Suppengewürz
1 Spr Zitronensaft
100 g Crème Fraiche
250 g Nudeln
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung

Für die Gemüse-Nudeln die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl anbraten.
Die Schinkenwürfel nach und nach zugeben. Kleingewürfelten Paprika und Karotte sowie Lachzwiebel und klein geschnittener Pfefferoni zufügen.
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Pfanne abschmecken und geviertelte Tomaten zuletzt unterheben, die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Crème Fraiche und Tomatenmark unterrühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben und verrühren. Anschließend servieren.