Gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat mit Honig-Zitronen-Dressing

Ein Sommerabend und mein Pfirsich-Burrata-Salat

Der erste Bissen dieses Pfirsich-Burrata-Salats erinnert mich an einen lauen Sommerabend auf der Terrasse meiner Freundin: Grill an, Zitrusduft in der Luft und das leise Knacken von Walnüssen in der Pfanne. Ich liebe, wie der gegrillte Pfirsich (saftig, leicht karamellisiert) mit der cremigen Burrata verschmilzt — das ist für mich Sommer in einem Teller. Dieser Pfirsich-Burrata-Salat ist einfach, frisch und macht sofort gute Laune.

Warum du diesen Pfirsich-Burrata-Salat lieben wirst

Er ist unkompliziert: In weniger als 20 Minuten hast du fast ein Restaurantgefühl (ideal für schnelle Sommerabende).
Süß trifft salzig: Gegrillter Pfirsich und Burrata sorgen für diesen himmlischen Kontrast.
Viel Textur: Rucola, knackige Walnüsse und cremiger Käse — jede Gabel ist spannend.
Flexibel und saisonal: Perfekt mit reifen Pfirsichen im Sommer, aber auch mit Pfirsich aus der Dose im Notfall (wenn du’s eilig hast).

Zutaten für den Pfirsich-Burrata-Salat

4 reife Pfirsiche — suche nach leicht weichen, aromatischen Früchten (reife Pfirsiche bringen mehr Süße; gut zum Grillen).
200 g Burrata-Käse — die cremige Mitte ist der Star (alternativ frischer Mozzarella, aber Burrata ist magisch).
100 g Rucola — sorgt für Pfeffrigkeit und Frische (Baby-Rucola ist milder).
50 g Walnüsse, grob gehackt — leicht geröstet geben sie mehr Aroma (roh sind sie auch okay).
2 EL Olivenöl — natives Olivenöl extra für guten Geschmack (ein Hauch fürs Dressing und zum Bestreichen).
Salz und Pfeffer — grobes Meersalz hebt die Süße der Pfirsiche hervor.
2 EL Honig — für das Honig-Zitronen-Dressing (flüssiger Honig lässt sich leichter verrühren).
Saft von 1 Zitrone — hellt das Dressing auf (frisch gepresst ist besser).
1 TL Dijon-Senf — bindet das Dressing und gibt Tiefe.

(Semantische Stichworte: Grill, Dressing, cremiger Käse, Sommer-Salat, Honig-Zitronen-Dressing)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Den perfekten Pfirsich-Burrata-Salat machen

Grill vorheizen auf mittlere Hitze (ca. 180 °C).
Ich heize gern rechtzeitig an, damit der Grillrost heiß ist — das sorgt für schöne Grillstreifen und schnelle Karamellisierung (Grillpfanne geht auch).
Pfirsiche halbieren, entkernen, mit 1 EL Olivenöl bepinseln und leicht salzen & pfeffern.
Tipp: Die Schnittfläche leicht einölen, dann kleben sie nicht und bekommen eine schöne Farbe.
Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten 4–5 Minuten grillen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Achte darauf, dass sie nicht zu lange liegen bleiben — wir wollen Süße und Struktur, kein Mus.
In einer kleinen Schüssel Honig, Zitronensaft, Dijon-Senf und restliches Olivenöl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Probier das Dressing immer mit einem kleinen Löffel — manchmal braucht’s noch mehr Säure oder einen Hauch mehr Honig.
Rucola auf dem Teller verteilen, Pfirsiche in Spalten schneiden und darüber anrichten, Burrata darüberzupfen.
Zerreiße die Burrata vorsichtig — lass die cremige Mitte schön rausfließen (das ist der Moment, in dem alle Augen größer werden).
Walnüsse über den Salat streuen und das Dressing großzügig darübergießen.
Ein letztes Drehen mit schwarzem Pfeffer und ein paar Flocken Meersalz — fertig.
Sofort servieren und genießen!
Dieser Salat ist am besten frisch — die Burrata liebt die Wärme des Pfirsichs.

Meine Geheimtipps und Tricks für Pfirsich-Burrata-Salat-Erfolg

Wähle reife, aber nicht matschige Pfirsiche — sie karamellisieren am besten (Aroma, Zuckeranteil).
Burrata ganz frisch kaufen und erst kurz vor dem Servieren öffnen — so bleibt die Füllung cremig.
Walnüsse vor dem Zerkleinern kurz in einer Pfanne anrösten — das bringt ein nussiges Aroma hervor (Röstung intensiviert Geschmack).
Für extra Tiefe kannst du einen Spritzer Balsamico-Creme über den Salat träufeln (dunkler Balsamico als Variation).

Kleiner Profi-Trick für den Pfirsich-Burrata-Salat

Wenn du die Pfirsiche nach dem Grillen 1 Minute in etwas Zitronensaft wendest, halten sie ihre Farbe länger und bekommen einen frischen Kick — besonders hilfreich, wenn du Gäste erwartest.

Kreative Varianten und Zutaten-Tauschangebote

Vegetarisch bleibt der Salat sowieso, aber für eine vegane Version: Burrata gegen cremigen Cashew-„Käse“ tauschen (pflanzliche Burrata-Alternativen funktionieren gut).
Statt Walnüssen: Mandeln oder Pekannüsse (geröstet) bringen andere Texturen.
Für etwas Schärfe: Eine Prise Chiliflocken ins Dressing geben (pikante Note).
Wenn Pfirsiche gerade keine Saison haben: Gegrillte Nektarinen oder karamellisierte Birnen probieren (Saisonalität beachten).

(Semantische Begriffe: vegane Alternativen, Nüsse, Grillgemüse, saisonale Früchte, Dressing-Variationen)

Wie du den Pfirsich-Burrata-Salat servierst und aufbewahrst

Servieren: Am besten lauwarm bis zimmerwarm servieren, damit die Burrata leicht schmilzt und das Dressing sich verbindet.
Beilagen: Passt toll zu gegrilltem Brot, leichtem Weißwein oder einem spritzigen Rosé.
Aufbewahrung: Reste möglichst getrennt lagern — Dressing separat im Glas, Pfirsiche und Burrata getrennt. In einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank haltbar (die Textur verändert sich; Burrata verliert etwas Cremigkeit).
Wiederaufwärmen: Pfirsiche kurz auf dem Grill oder in der Pfanne erwärmen, Burrata frisch aufreißen und darübergeben.

FAQs: Deine wichtigsten Fragen zum Pfirsich-Burrata-Salat

Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst Pfirsiche und Dressing vorbereiten, aber Burrata sollte kurz vor dem Servieren geöffnet werden (cremig bleibt sie so am besten).
Was, wenn meine Pfirsiche nicht reif sind?
Reife Pfirsiche sind ideal, aber du kannst sie kurz mit etwas Zucker bestreuen und in der Pfanne karamellisieren, um Süße zu gewinnen.
Ist der Salat auch für Gäste geeignet?
Absolut — optisch beeindruckend und trotzdem unkompliziert. Bereite alles vor und arrangiere kurz vor dem Servieren.
Kann ich den Honig im Dressing ersetzen?
Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft funktionieren als vegane Alternative (Geschmack leicht anders).
Wie mache ich das Dressing cremiger?
Mehr Dijon-Senf oder ein Teelöffel Joghurt/Ricotta einrühren (macht das Dressing geschmeidiger).

Wenn du diesen Salat einmal probiert hast, werde ich wetten, er landet auf deiner „schnell mal fürs Abendessen“-Liste. Der Mix aus gegrilltem Pfirsich, Burrata und Honig-Zitronen-Dressing ist so unkompliziert wie eindrucksvoll — genau mein Ding an lauen Sommerabenden. Wenn du willst, schreibe ich dir auch gleich eine Version mit geröstetem Focaccia dazu.