Eine kleine Frühlingsgeschichte: Gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel

Wenn ich an die ersten warmen Frühlingstage denke, gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als frischen Spargel auf dem Wochenmarkt zu entdecken. Genau dann beginnt meine Lust auf Rezepte mit saisonalem Gemüse – und dieses Rezept für gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel ist dabei jeden Frühling ein Muss. Die knusprige, saftige Hähnchenbrust, herzhafter Käse und das knackige Aroma von grünem Spargel erinnern mich immer an Familie, kleine Gartenfeste und diese Leichtigkeit, die nur ein neues Jahr mit sich bringt. Ich liebe es, gemeinsam mit meinen Liebsten am Tisch zu sitzen und diese unkomplizierte, aber besondere Kombination zu teilen!

Warum du diese gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel lieben wirst

Es gibt so viele Gründe, warum dieses Rezept schnell zu einem deiner Favoriten werden kann – hier ein paar ganz persönliche:

So herrlich unkompliziert: Du brauchst keine stundenlange Vorbereitung. Gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel ist echt super schnell gemacht und trotzdem beeindruckend!
Saftig und aromatisch: Durch den Ofen bleibt das Hähnchen wunderbar zart, und der Spargel sorgt für Frische und ein feines, nussiges Aroma.
Schmelzender Käse: Ganz ehrlich, geschmolzener Mozzarella oder Provolone in der Hähnchentasche… Wer kann da widerstehen?
Vielseitig und leicht: Ob als leichtes Frühlingsessen, edles Dinner oder Meal Prep für den nächsten Tag – dieses Gericht passt immer!

Die Zutaten für gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel

Hier zeige ich dir, was du brauchst und gebe dir kleine Tipps, worauf du beim Einkauf achten solltest:

4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut & Knochen): Kauf am besten Bio oder Freiland, das Fleisch bleibt so besonders saftig und aromatisch.
12 Spargelstangen (geputzt): Ich bevorzuge gerne grünen Spargel, weil man ihn nicht schälen muss und er eine tolle Farbe bringt. Je frischer, desto besser – du erkennst’s an den knackigen Köpfen!
4 Scheiben Mozzarella oder Provolone: Je nach Vorliebe. Mozzarella ist mild und zieht schöne Fäden, Provolone bringt italienisches Flair und einen würzigeren Geschmack.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würze.
Ein Schuss Öl: Ich nehme meist Olivenöl, das passt wunderbar zu Hühnchen und Spargel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Perfekte gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel

Du wirst sehen: Einfache Zubereitung, großer Genuss! So geht’s:

Backofen vorheizen: Stell den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze), so wird das Hähnchen gleichmäßig gar.
Fleisch vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer vorsichtig eine Tasche hineinschneiden. (Nicht ganz durchschneiden – eine tiefe Tasche reicht!)
Käse & Spargel einlegen: Jeweils eine Scheibe Mozzarella oder Provolone und drei Spargelstangen in jede Tasche geben. Drücke alles sanft hinein.
Würzen: Jetzt die gefüllten Hähnchenbrüste rundherum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer (ofenfesten) Pfanne und brate die Filets bei mittlerer Hitze an, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind (knusprige Röstaromen – YUM!).
Backen: Leg die Hähnchenbrüste in eine Auflaufform oder lass sie einfach in der ofenfesten Pfanne und schieb alles für ca. 25 Minuten in den Ofen.
Kurz ruhen lassen: Nach dem Backen die Filets ein paar Minuten stehen lassen – so bleibt der Fleischsaft drin!

Tipp: Wenn du magst, kannst du nach dem Anbraten noch einen Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe in die Form geben, so entsteht eine kleine feine Sauce.

Meine Geheimtipps & Tricks für perfekte gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel

Nach einigen Versuchen habe ich ein paar Kniffe gesammelt, die dieses Hähnchenbrust-Rezept nochmal „next level“ machen:

Verwende Zahnstocher oder Küchengarn, um die Taschen zu verschließen – dann bleibt der Käse da, wo er hingehört!
Wenn du den Spargel ganz besonders knackig magst, blanchiere ihn vorher 2-3 Minuten in Salzwasser und schrecke ihn ab.
Provolone eignet sich prima, wenn du es etwas würziger möchtest. Für eine mediterrane Note einfach getrocknete Tomaten oder ein paar frische Basilikumblätter mit in die Tasche geben – eine Geschmacksexplosion!
Hähnchenbrustfilets nie zu lange backen lassen – nichts ist trauriger als trockenes Hähnchen. Nach 25 Minuten testen: Das Fleisch darf gerne noch saftig glänzen!

Kreative Varianten & Zutaten-Alternativen

Du möchtest dieses Grundrezept für gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel noch weiter individualisieren? Kein Problem, hier meine liebsten Ideen:

Für Vegetarier: Hähnchen durch große Champignons oder Zucchinischeiben ersetzen und ebenfalls mit Spargel und Käse füllen.
Low Carb: Statt Mozzarella etwas Feta nehmen, das bringt mehr Würze rein und bleibt kohlenhydratarm.
Saisonale Extras: Zur Bärlauchzeit einfach etwas Bärlauch mit in die Hähnchentasche legen. Im Herbst passen auch gebratene Pilze statt Spargel hervorragend.
Käse-Kombi: Für noch mehr Geschmack kannst du Mozzarella und Provolone mischen – mild und würzig in einem Bissen!

So servierst & lagerst du deine gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel

Am liebsten serviere ich diese gefüllte Hähnchenbrust mit frischem Baguette, Kartoffeln oder einem bunten Frühlingssalat. Mit etwas Zitronensaft darüber wird es noch frischer.

Reste? Du kannst die Hähnchenbrust mit Spargel super im Kühlschrank (luftdicht verpackt) bis zu 2 Tage aufbewahren. Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen – und fertig ist das perfekte Meal Prep! (Tipp: Reste auch kalt in dünne Scheiben geschnitten auf Brot probieren – so lecker!)

FAQ: Deine Fragen zur gefüllten Hähnchenbrust mit Spargel

Kann ich weißen Spargel verwenden?
Na klar! Weißen Spargel solltest du einfach vorher schälen und evtl. ganz kurz blanchieren, damit er schön zart ist.

Kann ich die gefüllte Hähnchenbrust vorbereiten?
Absolut – du kannst die Filets morgens füllen und im Kühlschrank lagern. Abends nur noch anbraten und backen – schon hast du ein stressfreies Abendessen!

Was passt als Beilage zur gefüllten Hähnchenbrust mit Spargel?
Ich liebe knackige Salate, geröstetes Gemüse oder frische Kartoffeln dazu. Auch Reis oder Quinoa (für alle, die’s glutenfrei mögen) passen super.

Kann ich das Rezept einfrieren?
Die gegarten Filets kannst du portionsweise einfrieren. Zum Genießen einfach im Kühlschrank auftauen und bei niedriger Temperatur wieder erwärmen.

Wie verhindere ich, dass der Käse ausläuft?
Nicht zu großzügig füllen und die Taschen gut verschließen (siehe Zahnstocher-Tipp weiter oben). Es darf ruhig ein bisschen Käse rauslaufen – das macht die Backform nur noch leckerer!

Ich hoffe, du hast nun richtig Lust bekommen, diese köstliche gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel selbst auszuprobieren! Schreib mir gern in die Kommentare, welche Kombination dir am besten gefällt – oder wie du das Rezept für dich angepasst hast. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen! 💚