Gefüllte Auberginen auf Türkische Art: Ein Herzhaftes und Aromatisches Gericht
Gefüllte Auberginen auf türkische Art, auch als „Karnıyarık“ bekannt, sind ein klassisches, herzhaftes Gericht der türkischen Küche. Bei diesem Rezept werden Auberginen mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie zart und voller Geschmack sind. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen, ein festliches Familienessen oder als Hauptgericht bei einem türkischen Festmahl. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie köstliche gefüllte Auberginen auf türkische Art zubereiten können, die Ihre Gäste begeistern werden.
Warum Gefüllte Auberginen auf Türkische Art?
Gefüllte Auberginen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und voller aromatischer Gewürze. Die Kombination aus saftigen Auberginen, würzigem Hackfleisch und aromatischen Kräutern sorgt für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis, das die Sinne verwöhnt. Dieses Gericht ist vielseitig und lässt sich nach Belieben anpassen, indem verschiedene Zutaten oder Gewürze hinzugefügt werden.
Die Grundlagen der Gefüllten Auberginen auf Türkische Art
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein herzhaftes Abendessen oder ein festliches Essen.
Gefüllte Auberginen auf Türkische Art: Ein Herzhaftes und Aromatisches Gericht
Zutaten
- 4 mittelgroße Auberginen
- 300 g Hackfleisch Rind oder Lamm
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Tomaten gewürfelt (plus 1 Tomate in Scheiben für die Dekoration)
- 1 grüne Paprika in kleine Stücke geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Wasser
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
Auberginen vorbereiten:
- Auberginen schälen und vorbereiten: Die Auberginen der Länge nach streifig schälen (d.h., die Haut in Streifen abziehen, sodass sie gestreift aussehen) und die Stiele dranlassen. Die Auberginen in einem Sieb salzen und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas von ihrer Bitterkeit verlieren. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
- Auberginen anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Füllung zubereiten:
- Hackfleisch anbraten: In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis es krümelig und braun ist.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten, die grüne Paprika und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Aromen gut verbunden sind.
Auberginen füllen:
- Auberginen füllen: Die gebratenen Auberginen längs einschneiden und vorsichtig eine Tasche bilden. Die Hackfleischfüllung gleichmäßig in die Auberginen füllen und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
- Tomaten und Wasser hinzufügen: Die in Scheiben geschnittene Tomate und grüne Paprika auf die gefüllten Auberginen legen. Das Wasser in die Auflaufform gießen, damit die Auberginen nicht austrocknen.
Auberginen backen:
- Backen: Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis sie weich und die Füllung durchgegart ist.
- Servieren:
- Anrichten und genießen: Die gefüllten Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte geben und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren, am besten mit Reis, Bulgur oder frischem Brot.
Nährwerte und Zubereitungszeit
- Diese gefüllten Auberginen auf türkische Art sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine nahrhafte Wahl für ein herzhaftes Abendessen. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 320 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
