Garnelenspieße mit Gemüse und Basilikum-Zitronen-Pesto: Ein Leichtes und Aromatisches Grillgericht

Garnelenspieße mit Gemüse und Basilikum-Zitronen-Pesto sind ein köstliches, leichtes Gericht, das sich perfekt für warme Sommertage und Grillabende eignet. Die saftigen Garnelen werden zusammen mit buntem Gemüse auf Spieße gesteckt, mariniert und gegrillt, bis sie zart und leicht knusprig sind. Dazu kommt ein frisches, selbstgemachtes Basilikum-Zitronen-Pesto, das den Garnelenspießen eine herrliche, aromatische Note verleiht. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diese leckeren Garnelenspieße mit Gemüse und Basilikum-Zitronen-Pesto zubereiten können.

Warum Garnelenspieße mit Gemüse und Basilikum-Zitronen-Pesto?

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Garnelen, knackigem Gemüse und einem frischen Pesto macht die Spieße zu einem leichten, aber sättigenden Gericht. Es ist ideal für alle, die ein schnelles und gesundes Grillgericht suchen, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Die Grundlagen der Garnelenspieße mit Gemüse und Basilikum-Zitronen-Pesto

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Highlight bei einer Grillparty.

Zutaten

Für die Garnelenspieße:

400 g Garnelen (küchenfertig, ohne Schale und entdarmt)
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
200 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Holz- oder Metallspieße (falls Holz, diese vorher in Wasser einweichen)

Für das Basilikum-Zitronen-Pesto:

1 Bund frisches Basilikum
50 g Pinienkerne (alternativ: Mandeln oder Cashewkerne)
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
100 ml Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung und Zubereitung

Garnelenspieße vorbereiten:

Garnelen und Gemüse vorbereiten: Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Marinade zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Garnelen und das Gemüse in die Marinade geben und gut vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Spieße vorbereiten: Garnelen, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten abwechselnd auf die Spieße stecken. Achten Sie darauf, dass die Garnelen fest sitzen und das Gemüse gut verteilt ist.

Basilikum-Zitronen-Pesto zubereiten:

Pesto mixen: Die Basilikumblätter, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauchzehe, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles kurz mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
Olivenöl hinzufügen: Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnelenspieße grillen:

Grillen: Die vorbereiteten Spieße auf den heißen Grill legen oder unter den Backofengrill geben. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis die Garnelen gar und das Gemüse leicht gebräunt ist.

Servieren:

Anrichten: Die Garnelenspieße auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit dem Basilikum-Zitronen-Pesto beträufeln.
Genießen: Die Garnelenspieße sofort heiß servieren und das frische, aromatische Grillgericht genießen!

Nährwerte und Zubereitungszeit

Diese Garnelenspieße mit Gemüse und Basilikum-Zitronen-Pesto sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde, kalorienarme Wahl. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):

Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 10 g