Für mich der Weltbeste Käsekuchen !

Zutaten
3 Eier
210 g Zucker
1 kg Speisequark (Magerstufe)
50 g Mehl (oder Speisestärke)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Salz
200 ml Milch
125 g Sahne

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer auslaufsicheren Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Puddingpulver und Quark unterrühren.
Zitronensaft und Salz dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Milch und Sahne dazu geben und unterrühren.
Käsemasse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens entlang fahren, damit der Käsekuchen nicht einreißt.
Sobald der Käsekuchen goldbraun ist, bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.