Flammkuchen mit geräucherter Forelle, Spargel und Erdbeeren: Ein Raffiniertes Sommergericht
Flammkuchen ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass, das sich durch seinen dünnen, knusprigen Boden und die vielseitigen Beläge auszeichnet. Diese besondere Variante mit geräucherter Forelle, Spargel und frischen Erdbeeren bringt eine sommerliche Frische auf den Tisch und kombiniert überraschende Aromen zu einem kulinarischen Erlebnis. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diesen raffinierten Flammkuchen zubereiten können.
Warum Flammkuchen mit geräucherter Forelle, Spargel und Erdbeeren?
Diese einzigartige Kombination vereint den zarten Geschmack von geräucherter Forelle, die knackige Frische von Spargel und die süß-säuerliche Note von Erdbeeren auf einem knusprigen Flammkuchenboden. Das Gericht ist leicht, gesund und unglaublich aromatisch – perfekt für warme Sommertage, als Vorspeise für ein Festessen oder als leichter Snack zwischendurch. Es ist ein echter Hingucker und wird Ihre Gäste sicher begeistern.
Die Grundlagen des Flammkuchens mit geräucherter Forelle, Spargel und Erdbeeren
Dieses Rezept ergibt etwa 2 Flammkuchen und ist ideal für 4 Portionen als Vorspeise oder 2 Portionen als Hauptgericht.
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
- 200 g Mehl
- 100 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 100 g Crème fraîche
- 100 g geräucherte Forelle, in Stücke gezupft
- 200 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
- 100 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Vorbereitung und Zubereitung
Teig zubereiten:
- Teig herstellen: Das Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Gemüse und Belag vorbereiten:
- Spargel blanchieren: Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spargelstücke 2-3 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Zwiebeln marinieren: Die Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Honig vermischen und beiseite stellen, damit sie leicht marinieren.
Flammkuchen zusammenstellen:
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, bis er fast durchsichtig ist. Zwei ovale oder runde Fladen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Crème fraîche verteilen: Die Crème fraîche gleichmäßig auf den Teigfladen verstreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
- Mit Belag belegen: Die geräucherte Forelle, den blanchierten Spargel, die marinierten Zwiebelringe und die Erdbeerscheiben auf den Teigfladen verteilen.
- Würzen und backen: Mit Salz und Pfeffer würzen und den Flammkuchen mit etwas Olivenöl beträufeln.
Backen:
- Backen: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Flammkuchen im heißen Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis der Teig knusprig und die Ränder leicht gebräunt sind.
Servieren:
- Garnieren: Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren, falls gewünscht.
- Genießen: Den Flammkuchen sofort heiß servieren und genießen!
Nährwerte und Zubereitungszeit
Dieser Flammkuchen mit geräucherter Forelle, Spargel und Erdbeeren ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Option für ein leichtes Sommergericht. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10-12 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
