Flammkuchen, knusprig
Zutaten
2 Portion/en
- Teig
- 220 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 120 g Wasser
- ¼ TL Salz
- Belag, klassisch
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Crème fraîche, or Schmand
- 30 gSahne or Kondensmilch
- 3 prisen, Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 100 g Schinkenwürfel
- 4 EL Schnittlauchröllchen, (z.B. Katenschinken)
Zubereitung
- Teig:
- Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe verarbeiten.
- Teig entnehmen und mit Klarsichtfolie bedeckt 30 Minuten kalt stellen.
- Teig auf bemehlter Fläche dünn auf Backblechgröße ausrollen und auf das gefettete Backblech legen.
Belag, klassisch:
- Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten bis auf die Schnittlauchröllchen zugeben, 10 Sek./ /Stufe 3 verrühren und auf den Teig streichen.
- Im vorgeheizten Backofen knusprig backen und vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Backtemperatur: 250° Backzeit: ca. 20 Min.
Belagvarianten:
Die Basis ist immer gleich: Teig + Crème-fraîche-Mischung wie oben.
- Zusätzlich zu Schinken und Zwiebeln wie beim klassischen Belag nach Geschmack mit Munsterkäse oder Gorgonzola belegen.
- 200 g – 250 g Champignons in Scheiben, Mais und 120 g Schafskäse auf die Crème-fraîche-Mischung geben.
- Mit gekochtem Schinken und geraspeltem Gouda nach Wunsch belegen.
- 100 g zerkleinerter Emmentaler oder Gouda, 3 Frühlingszwiebeln in feinen Röllchen, und 200 g Räucherlachs in Streifen auf dem Guss verteilen.
Edelvariante:
- 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- 150 g Crème fraîche, 100 g Ziegenfrischkäse, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren.
- Belag auf den Teig streichen, 2 kleine rote Zwiebeln in Ringen, 2 – 3 Frühlingszwiebeln in feinen Röllchen, Thymianblättchen von 8 Stielen und 40 g Pinienkerne darauf verteilen.
Süße Variante:
- 200 g Schmand mit 30 g Sahne verrührt auf den Teig streichen und mit dünnen Apfelscheiben belegen; 3 EL Zucker mit 1 TL Zimt vermischt darüber streuen und backen.
Bemerkungen : Reichen Sie den Flammkuchen in kleinen Stücken als Snack zum Wein.