Fladen gefüllt mit Hackfleisch

Fladen gefüllt mit Hackfleisch – Mein warmes Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit

Manchmal gibt es diese Gerichte, die einen direkt in die Kindheit zurückversetzen – der erste Biss, der vertraute Duft in der Küche, das zufriedene Lächeln am Tisch. Für mich ist einer dieser Klassiker definitiv Fladen gefüllt mit Hackfleisch. Immer wenn ich an die herzhaften Hackfleischfladen denke, erinnere ich mich an Sonntagnachmittage bei meiner Oma: Von draußen duftete schon der knusprige Teig durch das geöffnete Fenster, im Hintergrund lief leise das Radio und wir Kinder konnten es kaum erwarten, endlich in einen dieser goldbraunen Fladen zu beißen.

Hier teile ich heute mein bewährtes Rezept für saftige, ofenfrische Fladen gefüllt mit Hackfleisch – ehrlich, unkompliziert und einfach wunderbar lecker.

Warum du diesen Fladen gefüllt mit Hackfleisch lieben wirst

Herzhaft & Sättigend: Dieser Hackfleischfladen ist das perfekte Wohlfühlessen an kalten Tagen (und ehrlich gesagt, auch im Sommer super lecker!).
Einfache Zutaten: Du brauchst absolut nichts Ausgefallenes, um einen richtig guten Fladen zu zaubern – alles bekommst du im Supermarkt oder hast vielleicht sogar schon zu Hause.
Vielfältig wandelbar: Du kannst die Füllung nach Lust und Laune variieren – vegetarisch, scharf, mit extra Zwiebeln oder verschiedenen Gewürzkombis (herrlich kreativ!).
Familienliebling: Ob beim gemeinsamen Abendessen, beim Brunch oder als Snack für unterwegs – Fladen gefüllt mit Hackfleisch kommen immer gut an.

Zutaten für Fladen gefüllt mit Hackfleisch

Diese Grundzutaten brauchst du, um fluffige Fladen mit würziger Hackfleischfüllung zu zaubern:

600 g Mehl: Ich nehme meist Weizenmehl Type 550 für einen besonders lockeren Teig.
1 Tütchen Trockenhefe: Damit geht der Teig schön auf (du kannst alternativ auch ½ Würfel frische Hefe verwenden).
270 ml lauwarmes Wasser: Wichtig, damit die Hefe richtig aktiviert wird (zu heißes Wasser bremst die Hefe aus).
50 ml Öl: Ich greife meist zu Sonnenblumen- oder Rapsöl – das macht den Teig zart und geschmeidig.
Hackfleisch: Klassisch ist gemischtes oder Rinderhack – nimm einfach die Menge, die du magst (ich plane immer etwa 300–400 g pro Blech ein).
Zwiebeln (optional): Für extra Aroma kannst du 1–2 Zwiebeln fein würfeln.
Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer und Paprika dürfen nie fehlen (probiere auch mal Kreuzkümmel für eine orientalische Note).

Kleine persönliche Anmerkung: Für meine Kinder lasse ich die Zwiebeln manchmal weg, für Erwachsene brate ich sie extra lange an – so werden sie schön süßlich und mild.

Schritt-für-Schritt: So gelingen dir perfekte Fladen gefüllt mit Hackfleisch

Teig ansetzen:
Mehl in eine große Schüssel geben und die Trockenhefe untermischen. Das lauwarme Wasser sowie das Öl hinzufügen und alles mit einem Löffel (oder direkt mit den Händen) vermengen.
Kneten & Gehen lassen:
Den Teig mindestens 8-10 Minuten kräftig durchkneten – erst fühlt er sich vielleicht klebrig an, aber bald wird er wunderbar geschmeidig! Anschließend die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Hackfleischfüllung zubereiten:
Während der Teig ruht, das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Nach Belieben Zwiebeln dazu – alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (und weiteren Lieblingsgewürzen) würzen. Kurz abkühlen lassen.
Fladen formen & füllen:
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Portionen teilen und zu ovalen Fladen ausrollen. Jeweils mit etwas Hackfleischfüllung belegen, die Ränder über die Füllung klappen und gut verschließen (ich drücke sie immer mit einer Gabel fest – sieht hübsch aus und hält!).
Backen:
Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Genießen:
Noch warm oder lauwarm schmeckt der Fladen gefüllt mit Hackfleisch am allerbesten – dazu passt ein frischer Salat oder etwas Joghurt-Dip.

Mein persönlicher Extra-Tipp: Wer mag, streicht die Fladen vor dem Backen mit etwas Milch oder verquirltem Eigelb ein – das gibt eine herrlich glänzende, knusprige Oberfläche (goldbraune Kruste ist einfach unschlagbar!).

Meine Geheimtipps für perfekte Fladen gefüllt mit Hackfleisch

Teigruhe nicht überspringen: Gönn dem Teig wirklich Zeit zum Gehen – das macht die Fladen luftig und aromatisch (mit langer Teigruhe werden sie besonders geschmeidig).
Hackfleisch kräftig würzen: Der Teig ist mild – gib ruhig ordentlich Paprikapulver, Salz und frische Kräuter zur Füllung (das hebt den Geschmack).
Füllung auskühlen lassen: Am einfachsten lässt sich der Teig füllen, wenn das Hackfleisch nur noch lauwarm oder kalt ist (bei zu heißer Füllung wird der Teig schnell klebrig).
Nicht zu dick ausrollen: Dünne Teigfladen garen schneller und werden außen schön knusprig, innen aber noch weich.
Direkt frisch genießen: Am besten schmecken Hackfleischfladen noch ofenwarm – dann ist der Teig herrlich fluffig und die Füllung saftig.

Mit ein bisschen Übung hast du die perfekten Hackfleischfladen ruckzuck im Griff (glaub mir, sie machen wirklich süchtig!).

Kreative Varianten & leckere Alternativen für Fladen gefüllt mit Hackfleisch

Manchmal mag man’s klassisch, manchmal lieber mal ganz anders! Hier ein paar meiner liebsten Varianten:

Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch gebratene Champignons, Spinat, Feta oder klassische Kartoffelfüllung (auch Linsen passen super – proteinreich und würzig!).
Würzige Balkan-Variante: Gib Ajvar (Paprikapaste), Chili oder frische Kräuter wie Petersilie in die Füllung.
Extra Käse: Ein bisschen geriebener Gouda, Emmentaler oder Fetawürfel in der Füllung machen die Fladen schön cremig.
Teig mit Joghurt: Für extra weiche Teigfladen mische einen großen Esslöffel Naturjoghurt unter den Teig (das Ergebnis ist einfach zum Reinlegen!).
Frische Kräuter: Koriander oder Minze in der Fleischfüllung sorgen für einen frischen Geschmack.

So kannst du die Hackfleischfladen immer wieder neu entdecken und auf verschiedene Geschmäcker anpassen!

So servierst & lagerst du Fladen gefüllt mit Hackfleisch am besten

Kommen deine Fladen frisch aus dem Ofen, lege sie direkt auf ein Holzbrett – so bleiben sie unten schön knusprig. Am liebsten serviere ich sie als Hauptgericht mit frischem Salat (zum Beispiel Tomaten-Gurken-Salat oder einem leichten Joghurt-Dip).

Aufbewahrungstipps:

Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.
Einfach kurz im Backofen oder auf dem Toaster aufwärmen – dann schmecken sie wie frisch (Mikrowelle geht auch, bleibt aber weniger knusprig).
Hackfleischfladen lassen sich übrigens auch super einfrieren!

Kleiner Meal-Prep-Tipp: Gleich die doppelte Menge backen und ein paar Fladen für hektische Tage einfrieren – so hast du immer einen herzhaften Snack parat.

FAQs: Deine Fragen zu Fladen gefüllt mit Hackfleisch

Kann ich die Fladen gefüllt mit Hackfleisch auch mit Vollkornmehl backen?

Klar, das geht! Vollkornmehl macht den Teig etwas „bissfester“ und herzhaft-nussiger (ggf. etwas mehr Wasser nehmen, da es mehr Flüssigkeit bindet).

Welche Fleischsorten kann ich für die Füllung verwenden?

Rinderhack ist die klassische Wahl, aber du kannst auch gemischtes Hack, Lamm oder Putenhack verwenden (jeder Geschmack ist anders, einfach ausprobieren!).

Kann ich die Fladen gefüllt mit Hackfleisch vorbereiten?

Ja, du kannst den ungebackenen Fladen abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag frisch backen – das spart Zeit und die Fladen schmecken super frisch.

**Eignet sich