FANTASTISCHER ERDBEERKUCHEN MIT VANILLECREME

Zutaten

Für den Teig:
3 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
50 g Sonnenblumenöl
100 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
50 g Eierlikör

Für die Creme:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
60 g Zucker
4 Blatt Gelatine
250 g Schmand
250 g Schlagsahne

Für den Belag:
700 g Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss, rot
200 ml Wasser

Zubereitung

Für den Rührteig die Salz mit Eier, Vanillezucker mit Zucker dick schaumig schlagen.
Den Eierlikör und das Öl unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.

Den Boden einer 26er ode 28er Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten) und den Teig hineinfüllen (Von der geringen Menge des Teiges nicht irritieren lassen, er geht noch schön auf!). Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20 Minuten backen. Stäbchenprobe notig !
Den Rand von der Springform lösen und das Backpapier entfernen, auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine einweichen. Puddingpulver mit Zucker und 3 EL der Milch verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Den Pudding in eine Schüssel geben und auskühlen lassen, ab und zu umrühren.
250g Sahne steif schlagen. Schmand unter den Pudding rühren und dann die Sahne unterheben.

Einen Tortenring um den Kuchenboden legen und die Creme auf dem Boden verteilen. Für mindestens 2 bis 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden und auf der Creme verteilen. Leicht andrücken. Den Tortenguss nach Packungsanleitung (mit Wasser ) zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen!

Tipps: Wer keinen Eierlikör mag, kann stattdessen Sekt verwenden. Ebenso ist eine alkoholfreie Variante mit Sahne,Milch oder Buttermilch möglich