Fantaschnitten mit Suchtpotenzial

Zutaten
Für den Teig
4 Eier
200 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
150 ml Fanta
240 g Mehl
3 TL, gestr. Backpulver

Für den Belag
550 ml Sahne
3 Pck. Sahnesteif
5 Pck. Vanillezucker
450 g Schmand
2 Dose/n Pfirsich(e) je 470 g Abtropfgewicht

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Zubereitung
1. Als erstes für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Danach Sonnenblumenöl und Fanta hinzugeben und verrühren.

2. Jetzt das Mehl und Backpulver mischen und untermengen und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe so lange schlagen, bis ein cremiger Teig entsteht.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

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3. Jetzt bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt natürlich vom Ofen ab. Der Teig sollte goldgelb und saftig sein.

4. Als nachstes für den Belag die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Schmand und Vanillezucker verrühren und die Pfirsiche hinzugeben.

5. Nun die Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen und anschließend unter die Schmandmasse heben. Jetzt die Masse auf den ausgekühlten Teig streichen und bis zum Verzehr für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit