Erdbeertorte mit Quarkcreme
Erdbeertorte mit Quarkcreme
Okay, reale Geständnis zuerst: Ich habe diesen Kuchen zweimal verbrannt, weil ich die Form zu früh rausgezogen habe. Trust me — das passiert. Trotzdem ist das hier mein schneller Rettungs-Kuchen für Sommertage, wenn Gäste spontan auftauchen oder die Kinder nach Kuchen schreien.
Kurz und knapp: dieses Rezept ist schnell, günstig und schmeckt nach Sommer. Keine komplizierten Schichten, kein Tortenboden, den man stundenlang planen muss. Perfekt für letzte-Minute-Feiern.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Einfachheit: Nur fünf Grundzutaten plus frische Erdbeeren. Keine Spezialformen oder teuren Zutaten.
- Textur: Der Boden ist leicht und krümelig, die Erdbeeren geben Saft und Frische — nicht matschig, wenn man es richtig macht.
- Flexibilität: Mit oder ohne Quarkcreme; vegan? schwierig, aber Variationen möglich.
Technik kurz: Beim kräftigen Verrühren von Eier und Zucker wird Luft eingearbeitet, das gibt dem Kuchen Volumen. Deshalb ist sorgfältiges, aber nicht übertriebenes Rühren entscheidend — zu viel Mehl oder zu kräftiges Rühren macht den Kuchen zäh.
Die Walkthrough (ich steh‘ neben dir in der Küche)
- Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Nicht heiß in die Eier kippen.
- Zucker und Eier zusammengeben und gut verrühren, bis die Masse heller wird. Whisk until it looks like wet sand — okay, bad mix of languages, but you get the picture.
- Mehl unterheben. Ruhig und langsam, nur so viel, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
- Teig in eine Springform geben (Backpapier optional). Glatte Oberfläche mit dem Löffel.
- Bei 180°C für 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: rausziehen, wenn kein feuchter Teig mehr dran klebt, ist alles gut.
- Erdbeeren waschen, schneiden und auf dem abgekühlten Kuchen auflegen.
- Mit Quarkcreme (optional) dekorieren: Quark mit etwas Zucker, Vanille und einem Schuss Milch glatt rühren. Kalt servieren.
Keine Panik, wenn es jetzt wie geronnene Masse aussieht — das zieht sich beim Backen zusammen und wird fluffig. Wenn der Kuchen oben zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Troubleshooting & Secrets
- Wo ich vorher Mist gebaut habe: Ich habe die Butter zu heiß in die Eier gegeben — das macht die Masse schlottrig. Tipp: Butter lauwarm verwenden.
- Fehler beim Backen: Zu lange drin lässt ihn trocken werden; zu kurz → teigige Mitte. 25–30 Minuten ist der Sweetspot.
- Substitutionen: Gesalzene Butter? Ja, aber dann weniger Salz überall sonst. Mehl austauschen? Dinkel funktioniert, Ergebnis etwas dichter.
- Für mehr Stabilität: 1 EL Speisestärke zum Mehl dazugeben, besonders wenn Erdbeeren sehr saftig sind.
Storage & Leftovers
- Frisch am besten am selben Tag. Gut für 2–3 Tage im Kühlschrank, aber nach dem zweiten Tag wird der Boden feuchter.
- Kuchen kann man einfrieren (ohne Erdbeeren): gut verpackt bis zu 1 Monat, Auftauen über Nacht im Kühlschrank.
- Reste: in Scheiben einfrieren und kurz im Toaster aufbacken. Verrückt gut zum Frühstück.
Letzte ehrliche Notiz: Manchmal bin ich faul und kippe fertige Frischkäsecreme drüber. Geht auch. Kein Urteil von mir.
Quick Glance — Zutaten & Schritte
- Zutaten:
- 80 g Butter
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 140 g Mehl
- 750 g Erdbeeren
- Optional: Quark, Zucker, Vanille, Milch für Quarkcreme
- Schritte:
- Butter schmelzen, abkühlen lassen.
- Zucker + Eier verrühren bis hell.
- Mehl unterheben, in Springform geben.
- Bei 180°C 25–30 Minuten backen.
- Erdbeeren waschen, schneiden, auflegen.
- Optional: Mit Quarkcreme dekorieren und servieren.
Viel Spaß beim Backen — und wenn’s schiefgeht: Krümel essen, lachen, nochmal backen.
Erdbeertorte mit Quarkcreme
Zutaten
Teig
- 80 g Butter Lauwarm für beste Ergebnisse verwenden
- 5 Stück Eier
- 200 g Zucker
- 140 g Mehl Dinkelmehl kann verwendet werden
Belag
- 750 g Erdbeeren Frisch gewaschen und in Scheiben geschnitten
Quarkcreme (optional)
- 1 Tasse Quark
- Zucker nach Geschmack Zucker Für die Quarkcreme
- nach Geschmack Vanille Für die Quarkcreme
- ein Schuss ml Milch Für die Quarkcreme
Anleitungen
Zubereitung
- Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Zucker und Eier zusammengeben und gut verrühren, bis die Masse heller wird.
- Mehl unterheben, ruhig und langsam, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
- Teig in eine Springform geben und die Oberfläche glätten.
- Bei 180°C für 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Erdbeeren waschen, schneiden und auf dem abgekühlten Kuchen anrichten.
- Mit Quarkcreme dekorieren und kalt servieren.
