Erdbeerlimes
Ich erinnere mich noch gut an den ersten Sommer, in dem ich Erdbeerlimes selbstgekocht habe: die Küche duftete nach warmen Erdbeeren und Zitrone, und das Ergebnis wurde sofort zum Lieblingsgetränk für Gäste. Erdbeerlimes ist ein intensiver, fruchtiger Sirup aus frischen Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft — perfekt als Basis für Limonaden, Cocktails oder über Desserts. Dieses Rezept ist schnell, unkompliziert und bringt den Sommer ins Glas.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erdbeerlimes verbindet einfache Zutaten zu einem vielseitigen Sirup, der sowohl alkoholfrei als auch als Mix-Basis funktioniert. Er ist ideal, wenn du:
- frische Erdbeeren verarbeiten willst, bevor sie verderben,
- ein intensives Erdbeer-Aroma ohne Konservierungsstoffe suchst,
- schnell eine Getränke- oder Dessertzutat brauchst, die Kinder und Erwachsene mögen.
"Einfach, frisch und unglaublich aromatisch — der Erdbeerlimes hat bei uns die ganze Grillparty gerettet." — ein kleines Testurteil aus meiner Küche
Wenn du mehr Hintergrund und Varianten zu Erdbeerlimes suchst, findest du ergänzende Anregungen in diesem ähnlichen Rezept und Kombinationsideen.
Wie dieses Rezept zusammenkommt
Kurzüberblick: Du wäschst und putzt die Erdbeeren, pürierst sie fein, kochst einen einfachen Zuckersirup aus Wasser und Zucker, rührst Zitronensaft ein und mischst am Ende das Erdbeerpüree unter. Alles wird kurz zusammen erhitzt, in Flaschen abgefüllt und gekühlt. Das ist in rund 20–30 Minuten aktive Zeit erledigt (plus Abkühlzeit).
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Zutaten — Was du brauchst
- 1 1/2 kg Erdbeeren (frisch, reif)
- 600 g Zucker
- 400 ml Wasser
- 600 ml Zitronensaft (frisch gepresst liefert den besten Geschmack)
Hinweis/Substitutionen:
- Zucker: Du kannst weißen Kristallzucker verwenden; für einen etwas karamelligeren Ton passt Rohrohrzucker, dann verändert sich allerdings die Farbe leicht.
- Zitronensaft: Frisch gepresst ist empfehlenswert. Bei Ersatz durch Flaschenware achte auf reinen Saft ohne Zusätze.
- Wenn du intensivere Fruchtnoten willst, kannst du einen Teil des Zitronensafts durch Limettensaft ersetzen.
Mehr Tipps zur Erdbeer-Verarbeitung und alternativen Mengen findest du hier: klassisches Erdbeerlimes-Rezept.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erdbeeren waschen, Grün entfernen und grob zerkleinern.
- Erdbeeren pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wer es feiner mag, seiht das Püree durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen.
- Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühre, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat (nicht sprudelnd kochen müssen — etwa kurz aufkochen).
- Zitronensaft zum Sirup geben und gut verrühren.
- Erdbeerpüree in den Topf geben und alles kurz zusammen erwärmen (ein- bis zweimal aufkochen lassen), damit sich Aromen verbinden und der Sirup leicht eindickt.
- Den heißen Limes sofort in saubere, am besten steriliserte Flaschen füllen und verschließen.
- Komplett abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kühlen. Vor Gebrauch gut schütteln, da sich Fruchtanteile absetzen können.
Für zusätzliche Zubereitungsdetails und Varianten kannst du diesen Leitfaden anschauen: mehr Tipps zur Erdbeer-Verarbeitung.
Beste Genussideen
- Klassisch: 1 Teil Erdbeerlimes mit 4 Teilen Mineralwasser oder Tonic — Eiswürfel dazu.
- Spritz-Variante: 1 Teil Limes, 3 Teile Prosecco, ein Spritzer Mineralwasser, Minzblättchen.
- Cocktail: Mit Gin oder Wodka (1:3 Verhältnis Limes zu Spirituose) als fruchtige Basis.
- Alkoholfrei: Mit Ginger Ale oder Zitronenlimonade mischen.
- Dessert: Über Vanilleeis, Pfannkuchen oder Joghurt träufeln.
- Als Marinade: Leicht mit Olivenöl und Kräutern mischen für sommerliche Salatdressings.
Wenn du probierst, fange mit wenig Limes an und passe nach Geschmack zu — der Sirup ist sehr konzentriert.
So lagerst du Erdbeerlimes
- Kurzfristig: Im Kühlschrank hält sich der Erdbeerlimes verschlossen etwa 10–14 Tage. Zitronensaft und Zucker helfen zwar konservierend, ersetzen aber keine Pasteurisierung.
- Länger lagern: Sterilisiere Flaschen (kochendes Wasser oder Ofenmethode) und fülle den heißen Limes ein — verschlossen und kühl gelagert kann das Produkt 4–6 Wochen halten, aber prüfe regelmäßig Geruch und Aussehen.
- Einfrieren: In Gefrierbehältern hält sich der Limes bis zu 3 Monate. Vor Gebrauch langsam auftauen und gut schütteln.
- Sicherheit: Bei Schimmel, unangenehmem Geruch oder Gärung wegwerfen. Saubere Arbeitsweise und heißes Abfüllen verlängern die Haltbarkeit.
Profi-Tipps
- Reife Erdbeeren liefern das beste Aroma; wenn sie zu süß sind, reduziere die Zuckermenge leicht.
- Zucker vollständig auflösen — sonst kristallisiert der Sirup nach dem Abkühlen.
- Zitronensaft immer erst nach dem Auflösen des Zuckers hinzufügen, damit die Säure die Löslichkeit nicht negativ beeinflusst.
- Wenn du eine klarere Konsistenz willst, passiere das Püree durch ein Sieb oder ein feines Tuch.
- Für noch längeren Halt: kurze Pasteurisierung der abgefüllten Flaschen (z. B. im Wasserbad) beachten.
Weitere Inspiration zu Mixen und Saisonvarianten: weitere Zubereitungsdetails.
Kreative Variationen
- Minz-Erdbeerlimes: Einige Minzblätter kurz mit erhitzen, dann entfernen, für frische Kräuternoten.
- Rosmarin- oder Basilikum-Note: Ein Zweig kurz mitziehen lassen.
- Rhabarber-Erdbeer-Mix: Zum Teil Erdbeeren durch vorgegarten Rhabarber ersetzen.
- Zuckerreduziert: Verwende 400–500 g Zucker und verlängere die Haltbarkeit durch Einfrieren, nicht durch Kühllagerung.
- Alcohol-aged: Für eine Likör-ähnliche Variante mische Limes mit Korn oder Wodka und lagere einige Wochen dunkel.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Reine Arbeitszeit: ca. 20–30 Minuten. Abkühlen und Kaltstellen extra.Kann ich den Erdbeerlimes ohne Zucker machen?
Zucker ist Träger für Textur und Haltbarkeit. Reduzieren geht, ganz weglassen verändert Geschmack, Konsistenz und Lagerfähigkeit deutlich.Muss ich die Flaschen sterilisieren?
Für maximale Haltbarkeit ja — heißes Abfüllen und sterilisierte Gefäße reduzieren Gärungs- und Schimmelrisiko.Wie verdünne ich den Limes für eine Limonade?
Ein guter Start ist 1 Teil Limes zu 4 Teilen Wasser oder Mineralwasser; je nach Süße und Vorliebe anpassen.Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja. Auftauen, abtropfen lassen und wie frische Erdbeeren pürieren. Eventuell etwas weniger Wasser verwenden, wenn viele Flüssigkeit freigesetzt wird.
Finde zusätzlich kreative Mixideen und saisonale Tipps in diesem Beitrag: Sommervarianten und Mixideen.
Fazit
Erdbeerlimes ist ein schneller, vielseitiger Fruchtsirup, mit dem sich Sommer im Glas konservieren lässt. Er passt zu stillen und prickelnden Getränken, Cocktails und Desserts — und lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren.
Weitere kommerzielle Beispiele und Produktinfos findest du bei Xuxu Erdbeerlimes 1.0l | worldwidespirits und bei der Herstellerseite Erdbeerlimes | NORDIK Edelbrennerei.
Erdbeerlimes
Zutaten
Hauptzutaten
- 1.5 kg Erdbeeren (frisch, reif) Reife Erdbeeren liefern das beste Aroma.
- 600 g Zucker Weißer Kristallzucker oder Rohrohrzucker kann verwendet werden.
- 400 ml Wasser Kein spezieller Hinweis.
- 600 ml Zitronensaft (frisch gepresst) Frisch gepresst liefert den besten Geschmack.
Anleitungen
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, Grün entfernen und grob zerkleinern.
- Erdbeeren pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wer es feiner mag, seiht das Püree durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen.
- Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühre, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Zitronensaft zum Sirup geben und gut verrühren.
- Erdbeerpüree in den Topf geben und alles kurz zusammen erwärmen, damit sich Aromen verbinden und der Sirup leicht eindickt.
- Den heißen Limes sofort in saubere, am besten steriliserte Flaschen füllen und verschließen.
- Komplett abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kühlen. Vor Gebrauch gut schütteln.
