Erdbeerkuchen mit Vanillepudding: Ein Klassiker für den Sommer
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist ein echter Klassiker, der gerade in der Erdbeer-Saison viele Herzen höher schlagen lässt. Dieser Kuchen vereint die fruchtige Frische von saftigen Erdbeeren mit einer samtigen Vanillepudding-Schicht auf einem lockeren Biskuitboden. Er ist ideal für warme Tage, als Dessert nach dem Essen oder für die Kaffeetafel am Wochenende. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diesen köstlichen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ganz einfach zu Hause backen können.
Warum Erdbeerkuchen mit Vanillepudding?
Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren, einer cremigen Vanillepudding-Schicht und einem luftigen Biskuitboden sorgt für eine himmlische Geschmackskombination. Er ist perfekt für alle, die eine fruchtige, frische Nachspeise oder einen sommerlichen Kuchen genießen möchten.
Die Grundlagen des Erdbeerkuchens mit Vanillepudding
Dieses Rezept ergibt einen Kuchen (ca. 26 cm Durchmesser) und ist ideal für 12 Stücke.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Vanillepudding:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
- 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Für die Dekoration (optional):
- Frische Minzblätter
- Puderzucker zum Bestäuben
Vorbereitung und Zubereitung
Biskuitboden zubereiten:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen: Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel hell und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist (es sollte kein Teig mehr haften bleiben). Den Boden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Vanillepudding zubereiten:
- Pudding kochen: Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas von der Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen und erneut aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren, falls verwendet.
- Pudding abkühlen lassen: Den Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Kuchen zusammenstellen:
- Pudding auf den Boden geben: Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Servierplatte legen und den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen.
- Erdbeeren anordnen: Die halbierten Erdbeeren dekorativ auf dem Pudding verteilen, bis der ganze Kuchen bedeckt ist.
Tortenguss zubereiten:
- Tortenguss herstellen: Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser zubereiten. Den heißen Tortenguss vorsichtig von der Mitte ausgehend über die Erdbeeren gießen, sodass alle Früchte glänzen und der Kuchen schön fest wird.
- Kühlen: Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit der Guss fest wird und die Aromen sich gut verbinden.
Servieren:
- Dekorieren und genießen: Den Erdbeerkuchen nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren und mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte und Zubereitungszeit
Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine süße und leichte Dessertoption. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):
- Kalorien: 200 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 35 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
