Erdbeerkissen aus Blätterteig

Der Duft von Frischgebackenem: Meine Liebe zu Erdbeerkissen aus Blätterteig

Manchmal gibt’s diese Nachmittage, an denen du eigentlich nichts planst – und dann plötzlich überkommt dich die Sehnsucht nach etwas Süßem, Warmem, Fruchtigem. Genau so ein Tag brachte mich damals dazu, meine ersten Erdbeerkissen aus Blätterteig zu backen. Der süße Duft von karamellisierten Erdbeeren auf knusprigem Teig weckte sofort Kindheitserinnerungen an regnerische Nachmittage in der Küche meiner Oma. Dort saßen wir am Fenster, naschten von frischen Beeren und warteten sehnsüchtig darauf, dass die Leckereien aus dem Ofen endlich goldbraun waren. Erdbeerkissen aus Blätterteig sind für mich das perfekte Rezept – einfach, fruchtig und voller Nostalgie.

Warum du diese Erdbeerkissen aus Blätterteig lieben wirst

Ehrlich, ich könnte tausend Gründe aufzählen, aber hier sind meine Favoriten:

Schnell und unkompliziert: Klar, selbst Blätterteig machen ist ’ne Kunst – aber mit fertigem Blätterteig zauberst du in maximal 30 Minuten ein warmes, frisches Dessert, das trotzdem nach „wie von Oma“ schmeckt.
Fruchtige Erdbeerfüllung: Die Mischung aus süßen, saftigen Erdbeeren und Zucker setzt den Sommer mitten auf deinen Teller (und der Duft ist einfach unschlagbar!).
Goldene, knusprige Kruste: Das Spiel zwischen dem fluffig-knusprigen Blätterteig und der weichen Füllung macht einfach süchtig.
Super vielseitig: Egal, ob für spontane Gäste, den Familiennachmittag oder als festliches Dessert – deine Erdbeerkissen aus Blätterteig gehen einfach immer.

Zutaten für perfekte Erdbeerkissen aus Blätterteig

Hier das, was du wirklich brauchst – und ein paar kleine Tipps von mir:

Blätterteig (1 Packung)
Ich schwöre auf den aus dem Kühlregal – der ist schön buttrig und richtig einfach zu verarbeiten.
Erdbeeren (200 g)
Je frischer, desto besser. Mach am besten den Geschmackstest: Wenn’s nach Sommer auf der Zunge explodiert, sind sie perfekt.
Zucker (30 g)
Nicht sparen, aber auch nicht übertreiben – die Erdbeeren sollen glänzen, nicht untergehen.
Ei (1 Stück, zum Bestreichen)
Das gibt der Oberfläche den berühmten Goldton (alternativ geht auch ein bisschen Milch, falls du’s vegan magst).
Puderzucker (zum Bestäuben)
Für das gewisse „Oho!“ beim Servieren.

Step-by-Step Guide: Erdbeerkissen aus Blätterteig selber machen

Hier kommt mein verlässlicher Fahrplan, damit deine Erdbeerkissen gelingen:

Vorheizen: Heiz den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. So wird der Blätterteig sofort richtig knusprig.
Blätterteig vorbereiten: Roll den Teig aus (direkt auf dem Backpapier geht am einfachsten) und schneide ihn in gleich große Quadrate. Ich nehme meist ca. 8 x 8 cm.
Erdbeeren schnibbeln: Wasche, entstiele und würfle die Erdbeeren möglichst klein, damit sie beim Backen schön weich werden.
Zucker drüber: Vermische die Erdbeerstückchen mit dem Zucker – sie ziehen dann schön Saft, das gibt extra Aroma.
Füllen: Ein Esslöffel Erdbeermischung kommt auf jedes Teigquadrat. Lass an den Rändern ein bisschen Platz, damit nix ausläuft.
Kleben & Versiegeln: Pinsle die Teigränder mit etwas Wasser ein – das wirkt wie Kleber. Klappe die Quadrate zu Dreiecken oder Rechtecken und drücke die Ränder mit einer Gabel fest (ich finde, das sieht rustikal und hübsch aus!).
Ei bestreichen: Verquirle das Ei und pinsle damit die Oberseite der Kissen ein. Das sorgt für Glanz und eine tolle Farbe.
Backen: Ab aufs Blech! Schiebe die Erdbeerkissen für ungefähr 15 Minuten in den Ofen – bis sie goldbraun und verlockend duften.
Final Touch: Kurz abkühlen lassen und dann großzügig mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

(Tipp am Rande: Während sie backen, macht deine ganze Küche diesen unwiderstehlichen Duft nach frischen Erdbeeren und Blätterteig – ich liebe das einfach!)

Meine Geheimtipps und Tricks für perfekte Erdbeerkissen aus Blätterteig

Jetzt mal unter uns: Nach einigen Versuchen hab ich meine absoluten Lieblingshacks für Erdbeerkissen, die ich natürlich gerne mit dir teile:

Blätterteig lieber kalt verarbeiten (sonst wird’s eine klebrige Angelegenheit und der Teig geht nicht richtig auf).
Nicht zu viel Füllung draufpacken – glaub mir, ich hab’s probiert (dann laufen die Kisschen beim Backen aus und du hast ganz viel Frucht auf dem Blech, aber kaum noch im Teig).
Eine kleine Prise Vanillezucker in die Erdbeermischung: Das hebt das Aroma total (Vanille und frische Erdbeeren – das ist Liebe!).
Optional: Mandeln oder gehackte Pistazien vor dem Backen über die Füllung streuen, für Knack und noch mehr Geschmack.
Für glänzende Oberfläche: Wer das Eigelb weg lassen will oder vegan backt, nimmt einfach ein bisschen Pflanzenmilch zum Bestreichen (funktioniert super!).

Kreative Variationen und Zutaten-Alternativen für Erdbeerkissen aus Blätterteig

Falls du mal Lust auf Abwechslung hast, probiere unbedingt Folgendes:

Anderes Obst: Je nach Saison gehen Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren oder sogar Apfelwürfel ziemlich gut als Füllung (easy fruchtiges Dessert für jede Jahreszeit!).
Schokoladen-Upgrade: Ein paar Schokostückchen zur Erdbeerfüllung – für Chocoholics und alle, die Kindheitsträume leben wollen.
Zucker reduzieren oder alternative Süßung (z. B. Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft für gesündere Erdbeerkissen).
Blätterteig Glutenfrei: Im Reformhaus findest du auch glutenfreien Blätterteig – funktioniert genauso klasse.

So servierst & lagerst du deine Erdbeerkissen aus Blätterteig am besten

Nichts ist schöner, als die Erdbeerkissen ofenwarm direkt zu servieren! Am liebsten genieße ich sie mit einem Löffel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Für einen kleinen Kaffeeklatsch sind sie auch solo der Hit – der Puderzucker macht sie einfach unwiderstehlich.

Reste kannst du (falls wirklich was übrig bleibt) einfach in einer Keksdose oder luftdichten Box aufbewahren. Bei Zimmertemperatur bleiben sie 1-2 Tage frisch und der Blätterteig bleibt schön knusprig. Im Kühlschrank lagern sie zwar auch, werden aber etwas weicher – kurz aufbacken hilft!

FAQs: Alles, was du schon immer über Erdbeerkissen aus Blätterteig wissen wolltest

Kann ich die Erdbeerkissen vorher vorbereiten?
Klar! Du kannst sie komplett füllen, verschließen und „roh“ im Kühlschrank lagern – am nächsten Tag einfach frisch backen und genießen.

Geht das Rezept auch mit gefrorenen Erdbeeren?
Ja, aber: Lass sie vorher gut auftauen und abtropfen, sonst wird die Füllung zu flüssig. Dann wie gewohnt weiterverarbeiten!

Wie bekomme ich die Ränder richtig dicht?
Mit ein bisschen Wasser an den Rändern und festem Andrücken (mit einer Gabel) klappt’s super – so bleibt die Füllung da, wo sie soll.

Kann ich Blätterteig selbst machen?
Natürlich, aber ehrlich – ich nehme fast immer fertigen aus dem Kühlregal, weil’s fix geht. Wer Lust hat, findet tolle Rezepte für hausgemachten Blätterteig.

Schmecken Erdbeerkissen noch am nächsten Tag?
Sie sind frisch am besten, aber auch am Tag danach lecker! Einfach kurz aufbacken, dann knuspert’s wieder richtig schön.

So, jetzt steht dir eigentlich nichts mehr im Weg, gleich selbst mal diese himmlisch einfachen Erdbeerkissen aus Blätterteig zu probieren. Wenn du magst, schreib mir in die Kommentare, wie sie bei dir geworden sind oder mit welcher kreativen Idee du sie abgewandelt hast – ich freu mich immer über Backgeschichten aus eurer Küche! Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 🍓🥐