Erdbeer-Tiramisu

Ich mache dieses Erdbeer-Tiramisu gern im Frühsommer, wenn die Erdbeeren süß und saftig sind — es ist leicht, fruchtig und genau richtig, wenn man ein Dessert für Gäste braucht, das sich gut vorbereiten lässt. Die Kombination aus pürierten Erdbeeren, einer luftigen Mascarpone-Joghurt-Creme und Löffelbiskuits ergibt ein frisches, nicht zu schweres Tiramisu, das zu Picknicks, Familienessen oder als Abschlusspunkt eines Sonntagsessens passt. Wenn du auf der Suche nach meinem Lieblingsrezept für Erdbeer-Tiramisu bist, findest du hier eine unkomplizierte Version, die trotzdem viel Geschmack liefert: mein Lieblingsrezept für Erdbeer-Tiramisu.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Erdbeer-Tiramisu ist schnell zusammenzusetzen, benötigt keine komplizierten Techniken und schmeckt wie Sommer im Glas. Es ist:

Schnell: wenige Handgriffe, keine zeitaufwändige Cremezubereitung.
Saisonal: frische Erdbeeren geben Aroma, ohne künstliche Aromen.
Familienfreundlich: Kinder lieben die fruchtige Süße und die weichen Biskuits.
Flexibel: du kannst Kaffee weglassen oder durch Orangenlikör ersetzen.

"Das leichteste Dessert des Sommers — fruchtig, cremig und genau richtig für Gäste." — ein kleines Lob, das ich nach einer Gartenparty bekommen habe.

Wenn du noch mehr Inspiration suchst, habe ich auch einige noch andere Erdbeer-Tiramisu-Varianten ausprobiert und notiert.

So gelingt das Erdbeer-Tiramisu

Kurze Übersicht über den Ablauf, damit du weißt, was auf dich zukommt:

Erdbeeren waschen, pürieren und mit Puderzucker süßen; einige Stückchen zur Textur behalten.
Joghurt, Mascarpone und Vanillezucker kurz verrühren — nur so lange, bis die Masse glatt ist.
Löffelbiskuits schichten; bei Bedarf kurz in Kaffee tauchen.
Schichten: Biskuits → Erdbeermischung → Mascarpone-Creme; Vorgang wiederholen und kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

{image_template}

Was du brauchst

Zutaten (für eine Form)

1 kg Erdbeeren
160 g Puderzucker
200 g Vollmilchjoghurt
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
Löffelbiskuits (Menge je nach Form; ca. 200–250 g)
Kaffee (optional, zum Dippen)
Kakaopulver zum Bestäuben

Kurznotizen zu Zutaten: Für mehr Frische nimm vollreife Erdbeeren; wenn du eine etwas leichtere Creme willst, kannst du 10–20 % der Mascarpone durch zusätzlichen Joghurt ersetzen. Für eine alkoholfreie Variante verzichte auf Liköre und nutze nur Kaffee oder Fruchtsaft.

Wenn du wissen möchtest, wie man die besten Erdbeeren auswählt, helfen diese Hinweise: Tipps zur Auswahl reifer Erdbeeren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen. Etwa ¾ der Früchte pürieren. Den Puderzucker unterrühren. Die restlichen Erdbeeren grob hacken und unterheben, das gibt schöne Bissstücke.
Creme anrühren: Joghurt, Mascarpone und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer kurz glatt rühren. Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Creme zu flüssig.
Biskuits schichten: Den Boden einer Auflaufform mit einer Lage Löffelbiskuits auslegen. Optional: Löffelbiskuits kurz in abgekühltem Kaffee (oder Orangensaft für eine fruchtige Note) tauchen — sie sollen feucht, aber nicht matschig werden.
Erste Schicht: Die Hälfte der Erdbeermischung gleichmäßig auf den Biskuits verteilen.
Creme auftragen: Eine Schicht der Mascarpone-Joghurt-Creme darüber verstreichen.
Wiederholen: Noch eine Lage Biskuits, die restliche Erdbeermischung und abschließend die restliche Creme auftragen.
Finish und Kühlen: Die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Kühle Ruhezeit ist wichtig — so verbinden sich die Aromen und die Biskuits ziehen die Cremigkeit an.

Die besten Arten, es zu genießen

Serviere das Tiramisu gut gekühlt in großen Gläsern oder einer flachen Form zum Teilen.
Garniere einzelne Portionen mit frischen Erdbeeren, Minzblättern oder ein paar gerösteten Mandelblättchen.
Als Getränk eignet sich ein leichter Prosecco, ein kalter Früchtetee oder für Kinder ein Spritzer Zitronenlimonade.
Für eine festliche Variante: vor dem Servieren mit etwas Orangenlikör beträufeln und sofort servieren.

So bewahrst du Reste richtig auf

Im Kühlschrank: Abgedeckt in einer luftdichten Form hält das Tiramisu 2–3 Tage frisch. Danach wird die Textur weicher und die Erdbeeren können Wasser ziehen.
Einfrieren: Nicht ideal wegen der Joghurt-Mascarpone-Creme; wenn nötig, in Portionsgläsern einfrieren und innerhalb eines Monats verbrauchen. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
Lebensmittelsicherheit: Verwende frische, gekühlte Mascarpone und Joghurt; lagere das fertige Dessert sofort im Kühlschrank, da Milchprodukte bei Raumtemperatur schnell verderben.

Profi-Tipps

Creme-Textur: Rühre die Mascarpone nur so lange, bis alles homogen ist. Übermixen macht die Creme zu flüssig.
Süße anpassen: Je nach Süße deiner Erdbeeren den Puderzucker anpassen — lieber erst weniger, nach Geschmack nachsüßen.
Konsistenz der Erdbeermischung: Wenn du eine sehr flüssige Masse hast, die Biskuits durchweichen könnte, etwas weniger pürieren und mehr grobe Stücke lassen.
Schichten sauber halten: Nutze einen Teigspatel oder ein kleines Messer, um die Schichten glatt zu streichen.
Praktische Vorbereitung: Du kannst die Erdbeermischung und die Creme am Vortag zubereiten und am Serviertag schichten.

Für weitere nützliche Tricks bei fruchtigen Desserts findest du ergänzende Hinweise hier: weitere Tricks für fruchtige Desserts.

Kreative Varianten

Orangen-Twist: Löffelbiskuits kurz in Orangensaft tauchen; etwas Orangenabrieb zur Erdbeermasse geben.
Beeriger Mix: Zur Hälfte Himbeeren oder Blaubeeren verwenden für mehrfarbige Schichten.
Vegane Variante: Mascarpone durch cashew-basierte Creme ersetzen und Joghurt durch pflanzliches Joghurt austauschen.
Knusprigkeit: Eine dünne Schicht zerbröselter Shortbread-Kekse zwischen den Schichten sorgt für Crunch.
Alkoholisch: Einen Schuss Amaretto oder Orangenlikör in den Kaffee oder direkt in die Erdbeermasse geben.

Häufig gestellte Fragen

Q: Wie lange dauert die Zubereitung?
A: Aktive Zubereitungszeit etwa 20–30 Minuten; plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit, besser über Nacht.

Q: Kann ich frische Erdbeeren durch Tiefkühlware ersetzen?
A: Ja, aber auftauen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen oder kurz einkochen, damit die Creme nicht verwässert wird.

Q: Muss ich Kaffee für die Biskuits verwenden?
A: Nein. Kaffee gibt einen klassischen Tiramisu-Touch, ist aber optional — Fruchtsäfte oder Espresso-Alternativen funktionieren auch.

Q: Wie verhinderst du, dass die Biskuits matschig werden?
A: Nicht zu lange dippen; die Biskuits sollten nur kurz benetzt werden. Außerdem hilft eine etwas dickere Creme und die Verwendung von weniger flüssiger Erdbeermasse.

Q: Kann ich die Creme stabiler machen?
A: Ja: etwas mehr Mascarpone verwenden oder Sahne leicht steif schlagen und vorsichtig unterheben; dadurch bleibt die Creme stabiler.

Conclusion

Dieses Erdbeer-Tiramisu ist eine unkomplizierte, fruchtige Alternative zum klassischen Tiramisu und eignet sich hervorragend für Sommerfeste oder als vorbereitetes Dessert. Wenn du nach ähnlichen, step-by-step inspirierten Rezeptideen suchst, lohnt sich ein Blick auf Strawberry Tiramisu Cake – Jenny is baking für eine abgewandelte Torten-Variante. Für eine Version mit Orangensaft und weiteren Tipps zur Kombination mit Zitrusnoten sieh dir Erdbeer-Tiramisu mit Orangensaft | Rezeptwelt Springlane an.