Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Einleitung: Eine sommerliche Erinnerung an Erdbeer Streuselkuchen

Als Kind stand ich im Sommer immer auf Zehenspitzen, um über die Küchentheke zu spähen, während meine Oma ihren Erdbeer Streuselkuchen backte. Der Duft von warmem Vanillepudding und knusprigen Streuseln (Butter, Zucker – einfach himmlisch) zieht mich noch heute in die Küche. Wenn du diesen Erdbeer Streuselkuchen probierst, weißt du sofort, warum er ein Klassiker ist: saftige Erdbeeren, cremiger Pudding und goldene Streusel — einfach perfekt.

Warum du diesen Erdbeer Streuselkuchen lieben wirst

Er verbindet frische Erdbeeren mit cremigem Vanillepudding und knusprigen Streuseln — jede Gabel bringt Kontrast und Komfort.
Er ist unkompliziert zu machen (ideal als einfacher Erdbeerkuchen fürs Nachmittagskaffee).
Lauwarm serviert weckt er Kindheitserinnerungen; kalt ist er praktisch zum Vorbereiten und Mitnehmen.
Die Zutaten sind simpel und meist zuhause vorhanden (Mehl Type 405, Butter, Milch).

Zutaten, die du für Erdbeer Streuselkuchen brauchst

150 g Butter (zimmerwarm — besser für geschmeidige Streusel)
150 g Zucker
1 Ei
2 TL Backpulver
300 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
500 ml Milch (für Pudding und Flüssigkeit)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für den cremigen Vanillepudding)
30 g Zucker (für den Pudding)
300 g Erdbeeren (frisch gewaschen, geputzt)

Tipp: Für intensiveren Geschmack nimm reife, duftende Erdbeeren (regional & saisonal schmeckt einfach besser). Wenn du Magarine statt Butter nimmst, werden die Streusel etwas anders, aber immer noch lecker (vegane Option).

Schritt-für-Schritt Anleitung: Making the perfect Erdbeer Streuselkuchen

Streuselteig anrühren: Butter, 150 g Zucker und das Ei cremig verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und kurz zu Streuseln verkneten. (Kurz heißt: nicht zu lange kneten, sonst werden die Streusel zäh.)
Teigboden vorbereiten: 2/3 des Streuselteigs in eine gefettete Springform (26 cm) drücken — am besten mit den Fingern einen gleichmäßigen Boden formen.
Vanillepudding kochen: Puddingpulver mit 30 g Zucker und etwas Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Pudding abkühlen lassen, dabei abdecken (damit sich keine Haut bildet).
Kuchen schichten: Pudding auf dem Teigboden verteilen, Erdbeeren halbiert oder ganz darauf legen.
Streusel toppen: Restlichen Streuselteig grob über die Erdbeeren bröseln — es dürfen ruhig Löcher bleiben, das gibt Kontrast.
Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
Lauwarm servieren: Am besten lauwarm essen — der Pudding ist dann noch schön samtig.

Schnelle Tipps für Streuselkuchen

Wenn die Streusel zu sehr bräunen, mit Alufolie locker abdecken.
Für extra knusprige Streusel kurz vor Ende der Backzeit auf Grillfunktion umschalten (Achtung: nicht weggehen).
(Weizenmehl Type 405 sorgt für zarte Streusel; Vollkorn macht sie robuster.)

Meine Geheimtipps und Tricks für Erdbeer Streuselkuchen Erfolg

Ich lasse den Pudding gern etwas dicker kochen als auf der Packung angegeben — so hält er die Erdbeeren und die Streusel besser zusammen. Ein weiterer Trick: Die Erdbeeren erst kurz vor dem Backen auf den Pudding legen, so verlieren sie weniger Saft. Wenn du vermeiden willst, dass der Boden durchweicht, hilft eine dünne Schicht geschmolzener weißer Schokolade oder ein leichter Streifen zerbröselter Biskuitboden (Bindung). (Vanillepuddingcreme, Fruchtfüllung, knuspriger Teig — alles in Balance.)

Kreative Variationen und Zutaten-Swaps

Fruchtvarianten: Statt Erdbeeren passt auch Himbeeren oder eine Mischung aus Beeren sehr gut (Beerenkuchen-Variation).
Zucker reduzieren: Im Teig 20–30 g Zucker sparen, für weniger Süße statt normalem Zucker Rohrzucker verwenden.
Glutenfrei: Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen (achten auf Bindemittel).
Vegan: Butter durch pflanzliche Margarine, Ei ersetzen (Apfelmus oder Leinsamen-Ersatz) und pflanzliche Milch plus veganer Vanillepudding nehmen.
Extras: Mandelsplitter oder Haferflocken unter die Streusel mischen für mehr Biss (knusprige Streusel).

Wie du deinen Erdbeer Streuselkuchen servierst und aufbewahrst

Servieren: Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne ist unschlagbar. Kalt lässt sich der Kuchen gut schneiden und transportieren (Picknick).
Aufbewahrung: Im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit der Pudding geschmeidig wird.
Einfrieren: Besser nur den ungebackenen Boden+Streusel, oder in Portionen nach dem Backen einfrieren; vollständig aufgetaut eventuell leicht feuchter Boden.

FAQs: Deine Top-Fragen zum Erdbeer Streuselkuchen beantwortet

Kann ich Tiefkühl-Erdbeeren verwenden? Ja — auftauen und gut abtropfen lassen, sonst wird der Boden zu nass. (Beeren, Fruchtfüllung)
Was tun, wenn der Pudding zu dünn ist? Kurz zurück auf den Herd und noch etwas Puddingpulver mit kalter Milch glatt rühren, einrühren und aufkochen lassen.
Wie verhindere ich, dass die Streusel weich werden? Streusel nicht zu fein kneten und den Kuchen nicht zu lange feucht lagern; alternativ den Boden leicht vorbacken (blindbacken) für 5–8 Minuten.
Kann ich den Kuchen vorbereiten? Ja — Pudding und Boden vorbereiten, Erdbeeren und Streusel kurz vor dem Backen hinzufügen. So bleibt alles frisch.
Welche Temperatur ist ideal zum Backen? 180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 45 Minuten — bis die Streusel goldgelb sind.

Viel Spaß beim Backen — dieser Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding ist für mich ein Stück Sommer und Familientradition. Wenn du ihn ausprobierst, sag mir gern, ob du noch eine persönliche Note hinzugefügt hast (und ob wie bei mir ein Stück sofort verschwindet).