Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding: Mein Sommertraum auf dem Kuchenteller

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber sobald die ersten warmen Sonnentage anklopfen, muss bei mir ein Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding auf den Tisch. Schon als Kind gab es für mich kaum einen Moment, der mehr nach Sommer roch, als wenn frische Erdbeeren, warme Streusel und cremiger Vanillepudding aus Omas Küche strömten. Heute teile ich dieses Gefühl – und natürlich mein erprobtes Rezept – mit dir. Mit diesem klassischen Streuselkuchen holst du dir echtes Sommer-Glücksgefühl nach Hause. Also schnapp dir den Rührbesen, duften wir los!

Warum du diesen Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding lieben wirst

Ich verspreche dir: Dieser Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding ist ein echter Herzenswärmer. Hier sind meine Lieblingsgründe, warum du ihn unbedingt probieren solltest:

• Fruchtiger Genuss trifft cremige Vanille: Die Kombination saftiger Erdbeeren mit luftigem Vanillepudding und knusprigen Butterstreuseln ist einfach himmlisch – perfektes Kuchenglück.
• Einfach und gelingsicher: Das Rezept ist wirklich unkompliziert, auch wenn du selten backst. Die Streusel gelingen jedes Mal, und der Pudding ist super cremig (keiner mag Puddingklumpen, oder?).
• Nostalgischer Wohlfühlfaktor: Dieses Kuchenrezept erinnert mich immer an sonnige Nachmittage und Kaffeeklatsch mit meinen Lieblingsmenschen.
• Wunderbar wandelbar: Du kannst den Kuchen blitzschnell anpassen – magst du lieber Himbeeren? Kein Problem! Der Streuselkuchen verzeiht (fast) alles.

Diese Zutaten brauchst du für den perfekten Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Bevor’s losgeht, check unbedingt, ob du alles da hast. Hier ein paar kleine Tipps zu den Zutaten (ich geb dir meine persönlichen Tricks gleich dazu):

• 150 g Butter: Kalt und in Würfeln – so werden die Streusel besonders knusprig.
• 150 g Zucker: Ich nehme gern feinen Backzucker – der lässt sich besser einarbeiten.
• 1 Ei: Raumtemperatur macht den Teig geschmeidig.
• 2 TL Backpulver: Damit lockern wir das Mehl schön auf.
• 300 g Mehl: Am liebsten Weizenmehl Type 405 (allerdings geht Dinkelmehl auch gut).
• 500 ml Milch: Für einen extra-cremigen Vanillepudding kannst du eine Prise Sahne dazugeben.
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver: Ich mag Bourbon-Vanille; das gibt einen besonders aromatischen Geschmack.
• 30 g Zucker: Für die zarte Süße im Pudding.
• 300 g Erdbeeren: Am besten reif, aromatisch und natürlich frisch gewaschen und halbiert.

Extra-Tipp: Ein Hauch Zitronenschale unter den Streuselteig mischen bringt noch ein Quäntchen Frische an den Kuchen (funktioniert super zu Erdbeer und Vanille).

Step-by-Step Guide: So gelingt dir der perfekte Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Egal ob du Streuselkuchen-Profi bist oder Neuling – hier führe ich dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung (keine Sorge, wir meistern das zusammen!):

1. Streuselteig vorbereiten:
   Butter, Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
   Dann das Mehl und Backpulver dazugeben und zu Streuseln verarbeiten.
   (Mit den Händen bekommst du das beste Ergebnis – einfach kurz kneten, bis der Teig schön krümelig ist.)
2. Teig in die Form:
   Ein Drittel des Streuselteigs abnehmen und kühl stellen (bleibt für das Topping).
   Den Rest in eine gefettete 26er Springform drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
3. Vanillepudding kochen:
   Das Puddingpulver mit dem Zucker und einem Schuss der Milch anrühren.
   Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen – fertig!
   Mit Frischhaltefolie direkt bedecken, damit keine Haut entsteht, und abkühlen lassen (wichtig für die perfekte Pudding-Konsistenz).
4. Kuchen schichten:
   Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den Streuselboden streichen.
   Die halbierten Erdbeeren darauf verteilen – richtig schön eng aneinander.
5. Mit Streuseln toppen:
   Den restlichen, gekühlten Streuselteig locker über die Erdbeeren streuen.
6. Backen:
   Deinen Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen – die Streusel sollen goldgelb sein und die Erdbeerfüllung leicht blubbern.
7. Genießen:
   Am allerbesten schmeckt der Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding noch lauwarm – ein absoluter Kuchentraum!

Meine Geheimtipps für einen unschlagbaren Erdbeer Streuselkuchen

• Extraknusprige Streusel: Die Butter muss wirklich kalt sein – dann werden die Streusel besonders kross und nicht matschig (so liebe ich meinen Streuselkuchen einfach am meisten).
• Keine Puddinghaut: Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, solange er noch warm ist – so bleibt er super cremig.
• Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren nach dem Waschen gut trocken tupfen – so wird der Kuchenboden nicht durchweicht.
• Rand fest andrücken: Den Teigrand leicht festdrücken, damit der Pudding später nicht rausläuft.
• Pudding-Geschmack pimpen: Etwas Vanilleschote oder ein Schuss Likör machen den Vanillepudding besonders aromatisch (nur für die Großen, versteht sich).

Mit diesen Tipps wird dein Streuselkuchen mit Vanillepudding jedes Mal ein voller Erfolg!

Kreative Ideen und Variationen für deinen Streuselkuchen mit Vanillepudding

Du willst mal was Neues ausprobieren oder bist auf der Suche nach Alternativen? Kein Problem!

• Andere Früchte: Probiere den Kuchen auch mal mit Himbeeren, Kirschen oder Pfirsichen – klappt alles wunderbar.
• Glutenfrei backen: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mischung und achte auf glutenfreie Puddingpulver.
• Vegan: Pflanzliche Butter und ein Ei-Ersatz (wie Apfelmus) funktionieren prima!
• Extra Aroma: Mandelsplitter oder Kokosraspel über die Streusel streuen – ein kleiner Kick für den Geschmack.

So wird der Streuselkuchen nicht langweilig und du zauberst immer wieder neue Varianten.

So servierst und lagerst du den Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding richtig

• Am besten frisch: Lauwarm und frisch gebacken ist der Kuchen ein Highlight (Stichwort: „Dessert nach Familiengrillabend“).
• Mit Sahne oder Vanilleeis: Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit einem Klecks halbgeschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
• Reste aufbewahren: Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2-3 Tage – die Streusel bleiben allerdings nur am ersten Tag richtig knusprig.
• Einfach einfrieren: Du kannst den gebackenen Streuselkuchen auch portionsweise einfrieren – einfach kurz aufbacken und wie frisch genießen.

Kleiner Tipp: Die Erdbeerfüllung kann nach zwei Tagen etwas matschig werden – darum lieber flott aufessen (das dürfte meistens kein Problem sein!).

Häufige Fragen rund um Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Wie verhindere ich, dass der Kuchenboden durchweicht?
Ganz wichtig: Erdbeeren gut trocken tupfen und den Pudding komplett abkühlen lassen, bevor er auf den Boden kommt (so bleibt alles schön knackig).

Kann ich gefrorene Erdbeeren nehmen?
Klar, aber vorher unbedingt auftauen und abtropfen lassen (sonst wird’s zu wässrig).

Kann ich den Streuselkuchen am Vortag backen?
Absolut! Am Backtag ist er am knusprigsten, aber auch nach einer Nacht im Kühlschrank immer noch köstlich.

Kann ich Vanillepudding selbst machen statt Pulver?
Natürlich! Ein selbstgekochter Pudding aus Milch, Stärke, Eigelb und echter Vanille schmeckt grandios – aber das Fertigpulver ist einfach praktisch und auch lecker.

Warum sind meine Streusel manchmal zu weich?
Die Butter muss wirklich gut kalt sein. Und nicht zu lange kneten – dann bleiben die Streusel so, wie wir sie mögen.

Wenn du jetzt Lust auf diesen leckeren Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding hast, dann ran an die Backform! Schreib mir gern, wie dein Kuchen geworden ist oder teile deine persönliche Lieblingsvariante. Lass es dir schmecken und genieße ein Stück Sommer – am besten noch leicht warm, versteht sich.