Erdbeer Schmand Schnitten: Unser absolutes Lieblingsrezept zur Erdbeerzeit

Zutaten

4 Eier

110 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

130 ml Öl

140 ml Wasser

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 kg Erdbeeren

3 Becher Schmand

3 Becher Schlagsahne

120 g Zucker

12 Blatt Gelatine

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten

Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Danach Öl, Wasser, Mehl und Backpulver zugeben und alles mit dem Mixer verrühren.

Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen. Bei 180° ca 25 Minuten backen.

Den Teig auskühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen, 16 schöne, nicht zu große Erdbeeren mit Grün beiseite stellen.

Die restlichen Erdbeeren zerkleinern (kein Mus!).

Die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen.

Die Gelatine einweichen und dann bei geringer Hitze auflösen.

Nun langsam einige Löffel Schmand unter die Gelatine rühren, dann zum restlichen Schmand geben.

Die Erdbeeren unterrühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

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