Erdbeer Rhabarberkuchen mit Joghurt: Der Teig gelingt sehr luftig und zart
Zutaten
200 g Erdbeeren
350 g Rhabarber, (3-4 Stangen)
175 g Butter
1 Vanilleschote(n), das Mark davon
175 g Zucker + 1 EL für Erdbeeren und Rhabarber
275 g Weizenmehl, Bio
3 m.-große Eier
½ Pck. Backpulver
125 g Joghurt, 1,5 % Fett
1 Pck. Vanillezucker
etwas Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Erdbeeren halbieren und Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden.
Butter, Vanillemark, Zucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Joghurt mit unterrühren.
Teig in eine eingefettete, bemehlte Springform (26 cm) geben. Erdbeeren, Rhabarberstücke und 1 EL Zucker vermengen und dann in den Teig drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 175° ca. 40-45 Min. backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
