Ein Geschmack von Sommer: Mein Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat

Es gibt diese besonderen Gerichte, die man isst und sofort in den Sommer katapultiert wird – Sonnenstrahlen auf der Haut, das Summen der Bienen im Garten und dieses unbeschwerte Lachen, das durch den Raum hallt. Genau so ein Gefühl weckt mein Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat in mir. Die Idee dazu kam mir an einem lauen Juniabend, als wir auf der Terrasse saßen und Lust auf etwas Frisches, Fruchtiges und Herzhaftes hatten. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, sonnengereifter Mango und knackigem Spinat hat direkt mein Herz erobert. Wenn du Lust auf einen frischen Sommersalat hast, ist dieses Rezept genau das Richtige!

Warum du diesen Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat lieben wirst

Farbenfrohe Frische: Dieser Erdbeer-Mango-Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern bringt auch jede Menge Vitamine auf deinen Teller. Das leuchtende Rot der Erdbeeren und das goldene Gelb der Mango harmonieren perfekt mit dem satten Grün von Spinat und Rucola.
Himmlische Geschmackskombination: Süß, würzig, cremig, knackig – mit jedem Bissen erwartet dich eine kleine Geschmacksexplosion (und genau das macht ihn zu meinem Lieblingssalat).
Ruckzuck zubereitet: In weniger als 15 Minuten steht dein Salat auf dem Tisch. Perfekt für stressige Tage oder spontane Sommergäste.
Super vielseitig: Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als fancy Vorspeise fürs nächste Dinner mit Freunden – dieser Mangosalat mit Erdbeeren passt einfach immer.

Diese Zutaten brauchst du für den Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat

Hier kommen unsere frischen Stars – und ich teile gern den ein oder anderen persönlichen Tipp dazu:

200 g frische Erdbeeren (geviertelt)
Wähle reife, aromatische Erdbeeren – am besten direkt vom Feld!
1 reife Mango (in Würfel geschnitten)
Je reifer die Mango, desto süßer und saftiger ist sie. Die Schale einfach mit einem Sparschäler entfernen, dann das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
150 g frischer Spinat
Die zarten Blätter sind knackig, mild und bringen tolle Nährstoffe auf den Teller.
100 g Rucola
Gibt eine tolle, leicht nussige Schärfe. Wer’s milder mag, nimmt einfach mehr Spinat.
150 g Feta-Käse (zerbröckelt)
Der salzige Feta sorgt für Cremigkeit und einen schönen Kontrast zur Frucht.
50 g Pinienkerne (geröstet)
Röste die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett – so entfalten sie ihr Aroma!
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl (kräftig, kaltgepresst)
- 1 EL Balsamico-Essig (gibt einen kleinen Frischekick)
- 1 TL Honig (balanciert die Säure aus)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt zum perfekten Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat

Salatbasis vorbereiten:
Spinat und Rucola gründlich waschen (ich schwenke sie kurz in kaltem Wasser, damit sie richtig frisch bleiben) und trocken schleudern. Dann in eine große Schüssel geben.
Früchte hinzufügen:
Die geviertelten Erdbeeren und die in Würfel geschnittene Mango vorsichtig unterheben. Hier ruhig sanft vorgehen, damit die Früchte schön ganz bleiben.
Dressing anrühren:
Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich liebe es, noch einen Hauch Zitronensaft reinzugeben!
Feta & Pinienkerne verteilen:
Den zerbröselten Feta sowie die gerösteten Pinienkerne großzügig über dem Salat verteilen.
Dressing drübergeben:
Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen. Nicht zu wild rühren – wir wollen ja keine Matsche!
Anrichten & genießen:
Auf Tellern anrichten und sofort servieren. So bleibt der Salat knackig und die Aromen sind wunderbar frisch.

Meine Geheimtipps für den besten Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat

Nach vielen Versuchen (und ein paar missglückten Salatabbrüchen 😉) habe ich ein paar Tricks gesammelt:

Frische zuerst:
Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied. Greife am besten zu regionalen, saisonalen Produkten.
Pinienkerne immer frisch rösten:
Das klingt vielleicht selbstverständlich, aber frisch geröstete Pinienkerne schmecken wirklich himmlisch – und gehen im Nu!
Dressing erst kurz vor dem Servieren:
So bleibt alles knackig und nichts verwässert.
Nicht überladen:
Der Erdbeer-Mango-Salat kommt ganz ohne zu viele Extras aus – die Zutaten sprechen für sich! (Du kannst aber jederzeit noch Kräuter wie Minze oder Basilikum ergänzen, falls du möchtest.)

Kreative Variationen & clevere Zutaten-Tausch-Tipps

Du magst Abwechslung oder musst aufs Regal zurückgreifen? Hier ein paar coole Ideen:

Vegan genießen:
Den Feta einfach durch veganen Käse ersetzen oder ganz weglassen!
Nüsse swapen:
Statt Pinienkernen passen auch gehackte Walnüsse, Mandeln oder Pistazien super (gibt dem Mangosalat eine neue Note).
Weitere Früchte:
Heidelbeeren oder Pfirsichwürfel machen sich auch richtig gut im Sommer!
Low-Carb-Variante:
Mehr Blattgrün und dafür weniger Feta oder Mango – schon hast du eine leichte Abwandlung.

So servierst & lagerst du den Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat

Ich liebe diesen Erdbeer-Mango-Salat als leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen oder als bunte Beilage zum Grillen. Für Gäste richte ich ihn gern auf einer großen Platte an – so kommt die Farbenpracht besonders schön zur Geltung!

Resteverwertung:
Solltest du Salat übrig haben, bewahre ihn (ohne Dressing!) in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. Das Dressing hält sich separat ca. 2-3 Tage. Frisch angemacht schmeckt der Salat aber wirklich am allerbesten!

FAQs: Häufige Fragen rund um den Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat

Kann ich den Salat vorbereiten?
Klar, bereite einfach alle Zutaten vor und mische sie kurz vor dem Servieren frisch – so bleibt alles wunderbar knackig!

Geht auch Tiefkühl-Mango?
Ja, aber achte darauf, sie komplett auftauen zu lassen und vorsichtig zu trocknen, damit der Erdbeer-Mango-Salat nicht wässrig wird.

Kann ich anderes Blattgrün verwenden?
Absolut! Feldsalat, Lollo Rosso oder Eichblattsalat sind tolle Alternativen (und machen den Mangosalat noch abwechslungsreicher).

Was passt als Beilage dazu?
Frisches Baguette, gegrilltes Hähnchen oder gebratener Halloumi – einfach perfekt!

Lässt sich das Rezept verdoppeln?
Problemlos! Einfach die Mengen anpassen, der Salat gelingt im größeren Stil genauso gut.

Egal, ob du den Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat zum ersten Mal probierst oder schon ein Sommerfan bist – er bringt garantiert Sonne auf den Tisch und gute Laune ins Herz. Probier’s aus, spiel mit den Zutaten und genieße jeden Bissen dieses strahlenden Sommersalats! Lass mich unbedingt wissen, wie es dir geschmeckt hat – ich freue mich immer über eure Rückmeldungen und Variationen.