Erbsensuppe
Einführung: Ein Teller, der nach Heimat schmeckt
Als Kind gab es nichts Besseres an kalten Tagen als einen großen Teller dampfende Erbsensuppe. Der Duft von Brühe, Zwiebeln und Speck zog durch die ganze Wohnung und wir saßen alle still am Tisch, weil es einfach zu gemütlich war, um viel zu reden. Diese Erbsensuppe trifft genau dieses Gefühl — warm, bodenständig und beruhigend, wie eine Umarmung in Suppenform.
(Erbsensuppe hier als Hauptgericht, hausgemacht und einfach zuzubereiten.)
Warum du diese Erbsensuppe lieben wirst
- Sie ist ehrlich: wenige Zutaten, großer Geschmack — perfekt als simples Familienessen.
- Wärmend an kalten Tagen (ideal mit Brot oder Brötchen, wenn du etwas Herzhaftes suchst).
- Vielseitig: ob mit Schinken, Speck oder vegetarisch — die Erbsensuppe passt sich an.
- Schnell im Aufwand: nach dem Aufkochen braucht sie zwar Zeit, aber wenig Aufmerksamkeit — echtes Comfort-Food.
Zutaten für die Erbsensuppe
- 1 Tasse getrocknete grüne Erbsen (gute Qualität, kurz abgespült)
- 1 Zwiebel, gehackt (für Süße und Tiefe)
- 1 Karotte, gewürfelt (für Farbe und Süße)
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt (frisches Aroma)
- 2 Kartoffeln, gewürfelt (macht die Suppe sämiger)
- 4 Tassen Gemüsebrühe oder Schinkenbrühe (je nachdem, ob du vegetarisch willst)
- 1/2 Tasse gewürfelter Schinken oder Speck (für Umami)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
Tipp: Wenn du eine etwas cremigere Konsistenz magst, wähle mehligkochende Kartoffeln (macht die Suppe natürlicherweise sämig). (Stichworte: Gemüsebrühe, Schinken, pürieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Erbsensuppe zubereiten
- Die abgetropften Erbsen zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Brühe in einen großen Topf geben.
- (Wenn du die Erbsen über Nacht eingeweicht hast, reduziert das die Kochzeit ein wenig.)
- Alles aufkochen, dann ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Gemüsewürfel sollten weich, aber noch leicht formstabil sein.
- Schinken oder Speck dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. So verbindet sich das Aroma.
- (Wenn du vegetarisch kochst, lass den Schinken weg oder ersetze ihn durch geräucherten Tofu.)
- Am Ende das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Einen Teil der Suppe pürieren für eine cremigere Konsistenz — so wird die Erbsensuppe wunderbar sämig.
Kleiner Komfort-Tipp: Ich püriere gern etwa ein Drittel der Suppe und rühre das Ganze wieder unter — das gibt Körper, ohne die Struktur ganz zu verlieren.
Erbsensuppe Rezept: Kurz zusammengefasst
- Aufkochen, 45 Min köcheln mit Erbsen, dann Gemüse 20 Min, Schinken 10 Min.
- Lorbeer entfernen, abschmecken, optional pürieren. (Stichworte: einfache Erbsensuppe, hausgemacht)
Meine Geheimtipps und Tricks für Erbsensuppe Erfolg
- Vorher einweichen? Wenn du es eilig hast, kannst du ungeweichte Erbsen benutzen, aber eingeweichte Erbsen garen gleichmäßiger (weniger Blähungen, schneller fertig).
- Brühenauswahl: Gemüsebrühe hält die Suppe leichter, Schinkenbrühe und Speck geben mehr Tiefe (mehr Umami).
- Röstzwiebeln oder ein Schuss gutes Olivenöl obenauf geben einen schönen, finalen Geschmackskick.
- Salz erst gegen Ende ergänzen — wenn du Schinken oder Speck nutzt, bringen die schon Würze mit.
- Für die cremige Textur: ein Teil pürieren statt die ganze Suppe — so bleibt sie rustikal und sämig zugleich. (Stichworte: pürieren, sämig, getrocknete Erbsen)
Creative Variations und Zutaten-Swaps
- Vegetarische Version: Statt Schinken Speck weglassen und mit geräucherter Paprika (Paprikapulver) Tiefe geben. (rauchiges Aroma, vegetarisch)
- Mit Würstchen: Kleine Scheiben Frankfurter oder Wiener kurz vor Ende zugeben — klassisch deftig.
- Kräuterfrische: Frische Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren drüberstreuen.
- Kartoffel-frei: Für Low-Carb-Optionen die Kartoffeln weglassen und stattdessen etwas mehr Karotte nehmen (leichter, süßer).
- Cremig ohne Pürieren: Ein Stück Toastbrot fein zerbröseln und kurz einrühren — bindet und macht sämig.
(These swaps helfen dir, die Erbsensuppe an deine Vorräte oder Diät anzupassen.)
Wie du deine Erbsensuppe servierst und aufbewahrst
- Servieren: Mit frisch gemahlenem Pfeffer, einem Klecks saurer Sahne oder einem Stück knusprigem Brot. Ein Löffel Senf nebenan hebt die Aromen toll an.
- Reste: Abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: Gut geeignet — bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Auftauen leicht aufkochen und ggf. mit Brühe strecken, falls sie zu dick geworden ist.
- Aufwärmen: Sanft erwärmen, nicht zu stark kochen, damit die Struktur (vor allem wenn Kartoffeln drin sind) nicht völlig zerfällt.
FAQs: Deine Top-Fragen zur Erbsensuppe beantwortet
- Muss ich die Erbsen einweichen?
- Nein, es ist nicht zwingend nötig, aber Einweichen verkürzt die Kochzeit und macht die Erbsen manchmal bekömmlicher. (Stichwort: getrocknete Erbsen)
- Kann ich die Suppe komplett pürieren?
- Ja — wenn du eine cremige Erbsensuppe bevorzugst. Ich mag die Mischung halb püriert, halb stückig für Textur.
- Wie lange hält sich die Erbsensuppe im Kühlschrank?
- Etwa 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter. Richtig eingefroren hält sie bis zu 3 Monate.
- Kann ich die Erbsensuppe vegetarisch machen?
- Absolut — ersetze Schinken/Speck durch geräucherte Gewürze oder ein wenig Sojasauce für zusätzliche Tiefe. (Stichworte: vegetarisch, hausgemachte Erbsensuppe)
- Was, wenn die Suppe zu dick ist?
- Einfach mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen und nochmals erhitzen. Abschmecken nicht vergessen.
Ich hoffe, diese Erbsensuppe bringt dir dasselbe heimelige Gefühl, das sie bei uns auf den Tisch bringt. Wenn du magst, erzähl mir, wie du sie abwandelst — ich liebe es, neue Varianten auszuprobieren!
Erbsensuppe
Diese hausgemachte Erbsensuppe ist einfach zuzubereiten und sorgt an kalten Tagen für ein warmes, gemütliches Gefühl. Perfekt als einfaches Familienessen.
Print
Pin
RateServings: 4 servings
Calories: 250kcal
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 Tasse getrocknete grüne Erbsen kurz abgespült, gute Qualität
- 1 Zwiebel, gehackt für Süße und Tiefe
- 1 Karotte, gewürfelt für Farbe und Süße
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt frisches Aroma
- 2 Kartoffeln, gewürfelt macht die Suppe sämiger
- 4 Tassen Gemüsebrühe oder Schinkenbrühe je nach Vorliebe
- 1/2 Tasse gewürfelter Schinken oder Speck für Umami
- 1 Lorbeerblatt
- nach Geschmack Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
Zubereitung
- Die abgetropften Erbsen zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Brühe in einen großen Topf geben.
- Aufkochen, dann ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Schinken oder Speck dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Einen Teil der Suppe pürieren für eine cremigere Konsistenz.
Notizen
Für eine cremigere Suppe wähle mehligkochende Kartoffeln oder püriere einen Teil der Suppe. Röstzwiebeln oder ein Schuss gutes Olivenöl machen das Gericht noch schmackhafter.
Nährwerte
Serving: 1g | Calories: 250kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 10g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 600mg | Fiber: 12g | Sugar: 4g
